在外就餐时，很多小伙伴都会秉持“热水烫餐具”的餐前习惯，认为这样可以消毒杀菌，用起来更卫生。如果不用热水烫一烫，总觉得心里不踏实。那么，热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？怎样做才能让餐具更干净？

       热水烫餐具能杀菌消毒吗

       现代人生活节奏快，在外就餐的情况较多，难免会更加在意餐厅餐具的卫生状况。然而，市面上许多餐厅、食堂的餐具常被曝光检测出大肠杆菌，这使得人们更加坚持餐前用热水烫餐具的习惯。

       2022年，温州市消保委以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，对其进行了人工污染，通过检测大肠菌群、沙门氏菌项目，比对经不同温度的热水冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。

       结果显示，如果用100℃的水烫餐具并且持续30秒以上，对去除餐具上的细菌效果较为明显；但如果用60℃以下的水冲烫餐具，作用则很微弱。

       因此，关于用热水烫餐具这件事，如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一定效果的，能够有效去除一部分细菌。但餐馆的水大多不满足这样的温度，且冲洗时间也不够，所以几乎没什么大作用。

       综上所述，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没有什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水温不够高、时间不够长，开水烫餐具基本没什么用。若想吃得安全、放心，还是要选择干净卫生的餐厅。

       外出就餐如何保证饮食卫生

       相比热水冲洗餐具是否能消毒这件事，可能有些朋友更关心在外就餐如何保证饮食安全。以下给大家两个建议。

       选择正规餐厅：正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。

       辨别消毒餐具是否合格：很多餐厅的餐具都是包装好的，使用前可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期等信息。餐具表面应光洁，不得有附着物、杂质、油渍、泡沫和异味。

       自家厨房用品如何保证卫生

       我们不能只担心外面餐厅的餐具卫生情况，自家厨房的餐具和用具卫生也需注意。主要有以下几点。

       餐具定期消毒：定期对饭碗、碟子、勺子等进行消毒杀菌，可采用煮沸消毒、蒸汽消毒或消毒柜消毒等方式。采用蒸汽或煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。

       筷子定期更换：大多数家庭使用的筷子是竹筷或木筷，如果环境潮湿且清洗不彻底，很容易滋生细菌，甚至会发霉，长期使用可能危害健康。2020年，上海市消保委征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子（包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类），进行了检测。结果显示：使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子多30　以上；木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌，霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

       不过，木质筷子高温煮后容易变形，可能会影响使用。如果介意，也可以选择合金筷子和不锈钢筷子，只是不锈钢筷子夹菜较滑，吃火锅时也可能会烫嘴。

       洗碗后碗口朝下放置：洗碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好将碗口朝下倒扣放置。

       不要用洗碗布擦餐具：有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的习惯，但最好避免这样做。因为洗碗布往往不干净，《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示，通过检测发现，单块洗碗布的细菌总数量最高可达5000亿个，用得越久细菌越多。其中包含大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种条件致病菌。因此，为了保证卫生安全性，洗碗布使用后一定要洗净晾干，并定期用沸水煮10分钟以上，经常更换新的抹布。 （据《健康时报》）