传统粽子以白糯米为主原料，在此基础上通常会选择加入两三个小枣、红豆或者肉类，搭配清香的粽叶，制作出的粽子可盐可甜、软糯甘香。这样的粽子不加糖、不加油，每个（约100克）热量大概在170千卡。

       但现在市面上大部分的粽子为了丰富口感都会加入豆沙、咸蛋黄、五花肉等食材，这样一来油脂和糖分就大大增加了，热量基本可以达到300多千卡/个。这些高糖、高盐和高脂的食材可以说与“健康营养”背道而驰，更是让肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症等人群在端午节望而却步。

       为了让“传统习俗”和“健康养生”两不误，中医推荐了一些养生粽，将最健康的味道送给最“粽”要的人。

       五色养生粽

       护肝青粽

       青属木，入肝。由白糯米、绿豆等搭配而成，高纤0蔗糖，甘甜茶香，更有燕麦、板栗赋予多层次口感。

       食材：白糯米30克，绿豆15克，板栗15克，绿茶粉3克，赤藓糖醇5克。

       功效：疏肝理气、轻体排毒。

       适合人群：肝郁体质、糖尿病人群。

       养心红粽

       赤属火，入心。0添加糖，清甜口感源自食物，其中的低钠高钾有助控制血压。

       食材：血糯米30克，红豆15克，红枣（去核）5克。

       功效：补心养血，调和气血。

       适合人群：心血不足、高血压人群。

       健脾黄粽

       黄属土，入脾。优选肉、蛋、豆三种优质蛋白食材，补蛋白最佳搭配。

       食材：大黄米30克，咸蛋黄12克，肉松8克。

       功效：健脾益气，补虚强体。

       适合人群：脾胃虚弱、健身增肌人群。

       润肺白粽

       白属金，入肺。低卡且含高膳食纤维，控糖减脂首选。

       食材：白糯米25克，花菜15克，猪里脊10克，鲜香菇5克，鸡精0.1克，酱油0.5克。

       功效：润肺化痰，轻体控脂。

       适合人群：肺热肺燥、减脂人群。

       补肾黑粽

       黑属水，入肾。优质蛋白，低脂肪两不误，高纤配方有助润肠通便。

       食材：黑糯米30克，虾仁10克，杏鲍菇10克，沙茶酱2克，盐0.1克，蚝油0.2克。

       功效：补肾益精，润肠强体。

       适合人群：肾虚精亏、便秘人群。

       姜汁桂圆红枣粽

       姜汁桂圆红枣粽是在传统红枣糯米粽的基础上，选用江米和黑米为主料，加入红枣、桂圆，配以姜汁制成。常言道“冬吃萝卜，夏吃姜”，生姜风味独特，能驱散体内湿寒，守护脾胃健康，还能中和糯米的黏性，预防食粽后的胃胀、反酸。

       提示：由于具有生姜的驱寒散湿，这款粽子也适合风寒感冒人群食用。

       赤松茸排骨粽

       以糯米为主料。松茸，菌蕾如鹿茸，故名松茸，别名松口蘑，被誉为“菌中之王”，将松茸切成厚片配以排骨包裹其中，香气饱满浓郁。

       松茸富含蛋白质（20.3克/100克）、不溶性膳食纤维（47.8克/100克）、铁（86.0毫克/100克）、硒（98.44微克/100克），还含有松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分，具有强身健胃之功效。

       提示：适合脾胃虚弱的人群。

       黑椒牛柳玉米粽

       鲜嫩的牛肉，经黑椒腌制入味，椒香浓郁，再搭配鲜玉米粒和糯米制成黑椒牛柳玉米粽。

       玉米热量（110千卡/100克）低，相比于纯糯米（350千卡/100克）粽子热量更低，且富含膳食纤维，饱腹感强，打破传统粽子热量高与健康食品背道而驰的局限，牛肉富含优质蛋白（牛柳蛋白质：22.2克/100克）。

       提示：低热量、高蛋白，适合正处在健身期，有减脂增肌需求的人群。

       阿胶芝麻核桃粽

       由驴皮熬制而成的阿胶，搭配阿胶、红枣、芝麻、核桃等包入糯米制作而成。芝麻、核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于大脑和视网膜健康。

       提示：阿胶作为滋补佳品，具有补血滋阴、润燥、止血等功效，适合经期女性食用。

       五彩杂粮粽

       杂粮普遍血糖生成指数（GI）偏低（黑米GI：55；荞麦GI：54；绿豆GI：27；扁豆GI：38；鹰嘴豆GI：33；豌豆GI：42）。多种杂粮混合，口感丰富，制成的粽子嚼劲十足。杂粮中丰富的膳食纤维可增强饱腹感，预防便秘。不过，这类粽子口味较为清淡，对于重口味人群，可能感觉不够味。

提示：杂粮对血糖的影响较小，适合高血糖和糖尿病人群食用。

       椰香紫米青稞粽

       将椰蓉、椰肉搭配紫米和青稞入粽，椰香与米香交织，还能嚼到椰肉，是一款轻食粽。紫米含有丰富的B族维生素，如硫胺素和核黄素，可促进能量代谢。青稞比普通小麦、稻米的营养价值高，含有β-葡聚糖、青稞多酚、抗性淀粉等成分，有助于控糖。

       提示：此款粽子适合减脂期人群当作主食食用，也适合超重、肥胖和糖尿病人群。

       黄米酸奶双拼粽

       不少人都认为粽子的主料是糯米，但北方食客喜欢用大黄米包粽子。大黄米加入南瓜泥、蔓越莓、桂花、酸奶制成的黄米粽，酸甜可口。酸奶富含钙质和蛋白质，含有人体有益菌群，具有改善肠道功能的作用。

       提示：适合牙口不好的老年人和消化系统尚未发育完全的幼儿及儿童食用。

       陈皮桂花山楂粽

       山楂、陈皮均为药食同源物质。山楂含有多种有机酸和膳食纤维，可促进肠胃蠕动、缓解腹胀，促进脂肪代谢，具有降脂、减肥的功效。山楂中的黄酮类、三萜类物质，具有延缓衰老、抗氧化、降血压、调节血脂和胆固醇含量、改善血流循环等作用。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，其中的挥发油和黄酮类物质能促进消化液分泌，缓解腹胀。

       提示：陈皮桂花山楂粽适合慢性消化不良和慢性病人群，如血脂异常人群食用。

       荷香鸭肉粽

       鸭肉味甘性凉，具有滋阴补虚、清热利水消肿的作用。初夏时节，人们常常出现精神萎靡不振、食欲低下症状，鸭肉是比较适合夏季食用的肉类。荷香鸭肉粽具有滋肺阴、养气血、助阳气的功效。

       提示：适合因天气变化而感到疲乏的人食用。

       ■健康提醒

       关于如何健康地吃粽子，临床营养科医生提醒您还要注意以下几个方面：

       食粽时间宜早：如果是老年人，建议把粽子放在午餐吃，太早或太晚不利于消化。如果担心吃粽子发胖，建议把粽子放在早餐或午餐吃，因为早餐、午餐的脂肪和蛋白质摄入高一些也无损健康。也可以在早餐时用粽子搭配豆浆、蔬菜，这样能使餐后血糖更加平稳。

       粽子要趁新鲜吃：由于各种粽子的原材料和制作工艺不同，储存方式及保质期也不一样。因此，为了最佳口感和食品安全，粽子买回家后最好及时食用。若吃不完，记得放在冰箱冷冻保存，避免变质。

       吃粽子要注意搭配：粽子不太容易消化，且升血糖指数偏高，所以最好不要一次性吃太多，也不建议单独吃。正确的食用方式是将其作为主食，根据粽子的类型选择搭配的食物。例如，甜粽可搭配时令蔬菜和肉蛋类蛋白质，咸粽可以搭配一些新鲜蔬菜和水果。（综合成都市中西医结合医院公众号、《北京青年报》）