这种既非水果又非蔬菜的小众饮料品类出圈，还是超出了很多人的认知。

       不过，说回到白桦树汁的“功效”，似乎仍然离不开“智商税”的争议。

       白桦树汁作为小众品类，并没有专门的国标，而在实际中，有品牌执行的是GB7101（饮料）的国标，也有品牌执行的是GB/T 31326（植物饮料）的国标。

       事实上，正如市面上林林总总的养生水，卖点都是“恰到好处的养生概念”——本质上在于它们仍然是普通食品。根据《广告法》相关规定，在广告营销中不能涉及疾病治疗功能。而饮料中成分的养生功效，又难以确定和量化。对于当下消费者来说，情绪价值比“玄学养生”更重要。

       大众对白桦树汁的猎奇感，不难让人想起曾在2022年爆红过一阵的“一整根”——整根人参被塞在玻璃瓶里，称作“熬夜水”，以19.9元的价格风靡社交网络并一度被卖断货。同仁堂旗下的咖啡馆知嘛健康也曾推出甘草拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺、润肺茶、黑枸杞葡萄柚、神仙水等饮品。

       不过，与便利店里当下正流行的元气森林“自在水”、好望水的“薏米水”“桂圆水”等一系列中式养生水相比，白桦树汁的“水替”场景并没有打开，这或许也是该品类在定位时走中高端路线，特意强调的稀缺性与价值感有关。但眼下想要打开更多消费场景和提高消费者认知，从猎奇到刚需复购，白桦树汁或许还有很长的路要走。