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当前:14版(2019年12月04日) 上一版 下一版
藏在生活中的控糖秘密
成都市金牛区人民北路社区卫生服务中心 陈永红

在社区慢病管理中,糖尿病管理最为复杂。病人往往以为糖尿病是糖吃多了,控制糖尿病就是不食糖。殊不知糖尿病除了和食糖有关外,过多食脂肪、蛋白质,酗酒,过量饮食,暴饮暴食,运动少,从而造成肥胖,而人体过多的脂肪细胞可以抵抗胰岛素,造成高胰岛素血症的相对胰岛素不足状态,是Ⅱ型糖尿病的主要生活模式。所以糖尿病的治疗,控制高脂肪合理饮食和增加运动是非常重要的。

 

一、饮食结构的合理性

 

在临床中常建议糖友三餐主食的分配中,早餐占1/5,中餐占2/5,晚餐占2/5,很多病人早餐进食过多,致餐后2小时血糖过高。 我们建议糖友摄入适量的碳水化合物,约占每日总卡路里的45%至65%。在此基础上,选择优质的碳水化合物,如纤维丰富的蔬菜、豆类,低糖的水果及全谷类食物等,减少精制或加工类的碳水化合物,如饼干、蛋糕和面包等。

 

二、烹调中的注意事项

 

油盐酱醋无小事,对糖友来说更是如此。因为选错调味,会直接影响血糖、血压、血脂……


油  油的热量很高(高达9大卡/克),糖友吃多了不仅不利于控制总热量,影响血糖控制,还会造成肥胖、血液脂肪酸增多,导致血脂增高、心血管疾病的发生。


建议这样吃油,更健康:


每天2勺半;油要换着吃;小心“隐形油”,如饼干、膨化食品、速冻食品、坚果等。


盐  糖友每天的食盐摄入量要控制在6g以内(约一个啤酒瓶盖的量),合并高血压的糖友应少于5g。


少盐也能吃出好味道:


借助食材的自然风味。用洋葱、芹菜、香菜等香味浓郁的蔬菜,或天然辛香料(如花椒、肉桂、五香等)入菜,都可以增加菜肴风味。抓准放盐时机。菜肴起锅前再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀撒在表面,能减少摄盐量。多吃含钾的食物。如海带、紫菜、木耳、鱼类、西红柿等,有助于促进钠排泄。


酱  沙拉酱、豆瓣酱、辣椒酱、沙茶酱等美味酱料,是激发食欲的好助手……但它们通常是高盐、高糖的化身,热量也很“惊人”。如1勺沙茶酱的热量约108大卡、一勺芝麻酱约100大卡……


建议这样吃:


先看成分表,在挑选酱料时,先看包装上的营养成分表,首选低盐低糖低热量的酱料;随机应变,做菜时,如果加了酱料调味,就要减少盐、糖的使用。自制健康酱料,用天然的原料如蒜、醋、香菜等自制酱料,味道更纯也更健康。


醋  在日常饮食中,糖友可以多用醋来调味,如制作凉拌菜、煮鱼/肉时加醋,都是不错的选择。


吃醋好,也有注意事项: 每天20~40g;这些人不宜吃醋:胃溃疡、胃酸过多、低血压、正在用药的人群,尽量不吃醋,改用其他调料替代;空腹不要吃。


糖  这里说的糖,主要指游离糖,包括白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等。这些糖分摄入过量,不仅会影响血糖控制、造成肥胖、龋齿等问题,还会增加高血压、血脂紊乱等慢性疾病风险。建议成人每天的糖摄入量最好不超过25g。

 

三、运动

 

建议糖友们多进行有氧运动,及适量的进行无氧运动,这能提高胰岛素的敏感性,改善胰岛素抵抗。


需要注意的是,有氧运动时间不宜过长,保持在30至45分钟为佳,尽量不超过1小时。循序渐进,逐渐增加运动时间和运动强度。多种运动交替进行,提高身体机能。