今年6月起，多家外卖平台落实了商家明厨亮灶措施，要求商家在后厨安装摄像头，并向消费者全程直播做菜的过程。这本来是一件推动公众“放心吃”的好办法，理论上能让大家清楚知道自己点的每一份菜是怎么做出来的，做菜的过程是否“干净又卫生”。但有媒体调查发现，3个月下来，部分外卖商家和平台并没有全流程落实好这项措施。

具体怎么回事呢？媒体调查发现，部分外卖商家虽然有后厨直播，但点进直播界面，长期显示“设备离线”“加载中”，甚至直接黑屏，正常直播的商家越来越少。一些商家虽然能看到后厨直播，直播镜头却对着门口、墙壁和地板等地方，就是看不到最关键的操作区。更让人哭笑不得的是，个别能正常直播的商家镜头中照样明目张胆出现工作人员先挠屁股再打包、手抓鸡蛋羹和光膀子抽烟炒菜等各种让人大跌眼镜的桥段。

除了摄像头不开、乱装、“灯下黑”等问题，消费者想维权也遇到了阻碍，当他们提交相关举报信息，平台在多数时候回复了“将持续关注”等反馈后再也没了下文，或者过了一段时间后直接回复“暂未发现明显问题”，甚至部分平台至今都没有独立的客服反馈渠道。

这一系列乱象背后，逻辑其实很简单。问题不是要不要装摄像头，而是装了之后谁来管、怎么管、管到什么程度。目前商家的后厨确实能通过直播公开了，但公开的标准是什么，摄像头必须对准哪里，长期画面中断算不算违规，这些问题现在都缺乏细则。既然规则、标准不细致，自然就会有商家钻空子，既然监督处罚体系缺位，平台的审核也可能睁一只眼闭一只眼。

但消费者更希望的是，平台和商家都应该把这种好事做得更好更细致。如果平台只要求加装直播摄像头，对后续管理整治不管不顾，这个保障食品安全和公众健康的好办法就会逐渐沦为“食之无肉弃之可惜”的面子工程。如果商家只想着抗拒推诿明厨亮灶措施，甚至钻规定的空子，当消费者习惯了看后厨直播，自然就会直接跳过甚至拉黑，影响的是长期的生意和口碑。

“明厨亮灶”的初衷是好的，公众都很欢迎。与其让摄像头对着天花板“空转”，不如把规则定细、把责任压实，让每一帧画面都真正“亮”起来。