再过几天，春节就要到了。丰盛的年夜饭、多起来的聚餐聚会、时不时来顿加餐……享受美食的同时，也要小心吃出“内伤”。

今天就详细讲解一些饮食误区，帮助大家过个健康年。

误区一：年夜饭要晚点开席

不少人认为“年夜饭”要晚点开席，一家人边吃边聊，吃到半夜才有团圆的氛围。武汉市第一医院临床营养科副主任孟庆彬则建议，年夜饭在晚上8点前吃。

他解释，人体的消化系统在晚上工作效率会逐渐下降。如果晚餐时间过晚，食物在胃肠道停留时间过长，容易引起消化不良、腹胀等问题，还可能影响睡眠质量。其次，晚上人体新陈代谢速度相对较慢，过晚进食会使摄入的能量消耗不及时，更容易转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖的风险。

误区二：煲一大锅老火靓汤天天喝

在春节期间，很多家庭喜欢准备很多腊肉、腊鱼、腊肠、腌菜等，还喜欢小火慢炖一大锅老火靓汤，一喝就是好几天。年夜饭做了一大桌，吃不完的放进冰箱第二天继续吃……这些都不是健康的饮食习惯。

专家解释，腌腊食品往往富含盐分，若长期大量食用，会加重肾脏负担。此外，长时间的炖煮会使食材中的嘌呤更多地溶解在汤中，从而增加汤的嘌呤含量，可能对健康不利。

如果有隔夜饭菜，一定要做到速冷、热透，尽快吃完。

春节期间大家的餐桌更加丰盛，不管是自己在家做还是从餐厅打包回来的饭菜，放到第二天究竟还能不能吃？又应该怎么保存和烹饪呢？

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，关于隔夜菜其实存在非常大的误解，因为隔夜菜是冰箱出现之前的概念，那个时候常温储存容易变质，所以隔夜的东西确实比较危险。但是在冰箱当中，微生物的生长繁殖是被抑制的。

首先是迅速降温，可在隔夜饭菜尚温热时迅速放入冰箱，使其快速降温。第二是加热时一定要热透，食物中心的温度达到70℃，可以用筷子试一试里面是否已经烫了，热透再吃是没有问题的。第三，无论冰箱多安全，它都不是保险箱。一般来讲，要在一两天之内把剩菜剩饭吃掉。

误区三：食材长时间放在室温下

春节期间，饭菜丰盛，有时做一顿饭可能就得忙活一天。不少人选择把食材以及半成品摆放在室温下，方便操作。专家表示，如果厨房温度较高，不要这样做。

中国食品科技学会理事、中国农业大学食品学院教授范志红表示，厨房温度达到20℃以上，微生物的增殖速度就会明显加快，早上做好的年夜饭，晚上搬上桌吃的时候，细菌已经超标了。甚至有一些家庭会在头一天做好，也不放在冰箱里，直接室温存放至次日食用，这种做法风险极高。

专家建议，要遵循餐饮食品安全要点，在室温下存放食物夏天不要超过2个小时，冬天不要超过4个小时。

误区四：喝“解酒饮料”解酒

近日，一款号称“10分钟快速解酒”的饮料在网络上引发关注。其宣传视频显示，测试者饮酒后酒精检测仪数值超标，喝下该饮料10分钟后，数值明显下降，以此证明其“解酒”效果。

该品牌宣称产品成分包含葛根、黄秋葵等中药成分，但其备案信息仅为普通食品，并非保健食品或药品，相关宣传涉嫌违反广告法及食品安全相关规定。

对此，专家明确指出：酒精在人体内的代谢速度相对固定，主要依靠肝脏中的化学酶逐步分解，不存在任何饮料或药物能真正加速酒精代谢。视频中使用的酒精检测仪在原理、精度上与交警执法仪器存在差异，其数值不能反映体内真实酒精含量。

在此提醒广大消费者：目前酒精检测技术精准可靠，任何“解酒饮料”“解酒药”均无法加速酒精代谢过程，更不能让人在酒后安全驾驶。方向盘前的责任容不得半点侥幸心理，酒后不开车、开车不喝酒才是唯一安全准则。 （据广州日报公众号）