当“中药材”融入“烟火气”，会碰撞出怎样的火花？当“白大褂”手握菜刀锅勺，又会摩擦出哪些巧思？

       近日，由泸州市卫健委主办、泸州市中医医院承办的“四城论健·膳林对决”——首届泸永江荣地标药食同源美食荟暨第二届“酒城九味”康养药膳大赛在泸州举行。来自川渝两地四个区市的22支参赛队伍在酒城泸州点火开灶，同台竞技，烹饪药膳。

       与传统的餐饮大赛不同，此次比赛的参赛者既有来自餐饮行业的名厨，也有医院的医护人员。比赛中，他们化身为“药膳食神”，烹饪出的菜肴不仅美味可口，而且“颜”“料”兼备。

     “白大褂”走近灶台

       中药材秒变美味佳肴

       在当天的比赛中，来自泸州市、重庆永川区、江津区、荣昌区的名厨以及爱好烹饪的医护人员纷纷走近灶台。在他们的一双双巧手下，黄精、石斛、党参、桂圆、蒲公英、佛手等中药材与其他食材完美融合，惊艳全场。

       比赛于上午9点正式开始。名厨们采用煎、炒、烧、蒸、炖等技法，制作一道道美味药膳。一个小时内，数十道菜品便全部制作完毕，诱人的香气“霸占”了整个现场。

       当参赛作品“金盏玉露沁秋梨”制作完毕时，泸州市中医医院脑病科医生姜映维面露微笑，擦了擦额头的汗珠。看得出来，她对自己的作品非常满意：“这款甜品以泸州产的药材石斛、佛手为主要材料，配以秋梨和蜂蜜。秋季干燥，最容易耗伤人体津液。铁皮石斛具有滋阴清热、益胃生津、润肺止咳的作用，秋梨也可生津润燥，蜂蜜渍佛手可增香增味……”

       功夫不负有心人，在当天的比赛中，“金盏玉露沁秋梨”取得了二等奖的佳绩。

       当天比赛分为专业组与业余组，前者由10支餐饮企业代表队组成，后者为12支医疗机构代表队。22支参赛队均以道地药材结合当地特色食材为主题，制作秋季康养药膳。参赛作品既需要保证药效，又要符合减盐、减糖、减油“三减”健康饮食规律，同时兼顾色香味。

     “膳林论健”

       泸州瞄准“大健康”产业

       作为全省中药材重点产区，泸州共有中药材195科、1809种，重点发展金钗石斛、赶黄草、龙眼、佛手、枳壳、青果、黄精等“酒城九味”道地药材。目前，已上市“六味知己”、赶黄草系列饮品等大健康产品50余种。

     “此次比赛将传统中医药智慧转化为百姓日常中的健康美味，是川渝中医药康养文化的集中展示。”在泸州市卫生健康委党组成员、副主任赵秋看来，此次大赛不仅是厨艺的比拼，更是一次川渝地区中医药康养文化的集中展示。

       眼下，泸州市各大医院均在积极发展大健康产品，泸州市中医医院就是其中之一。

       据泸州市中医医院事业发展部部长潘登介绍，医院每个科室都有专门针对患者研发的健康餐、营养餐，有助于患者身体恢复与调养。例如，骨科推出的药膳汤，临床效果表明，这款汤对骨骼愈合有着促进作用。今年以来，医院通过成立中医药大健康产业研究室，积极整合院内省市级名老中医专家资源，不断推进特色中医药大健康产品的研发与转化。“我们与相关企业合作，打造了‘泸暙’药食同源养生铺，目前已有包括药膳、药茶、营养餐、香囊、药枕、梳子、手串、足浴包等在内的30余款产品面向市场，产品涵盖药膳、轻食、文创、洗护四大板块。”

       此次活动不仅可以宣传健康养生理念，擦亮泸州“酒城九味”中药材名片，同时还有助于泸州餐饮业的推陈出新，打造与时俱进的消费新场景。 （李娟 陈猛）