传言

       吃猪蹄能排胆结石。

       真相

       这种说法没有科学依据！

       猪蹄中的胶原蛋白会被人体消化分解为各种小片段的氨基酸，根本无法到达胆囊，也无法达到“软化”结石、排结石的效果。

       胆结石是怎么回事

       在搞清楚猪蹄和胆结石的关系之前，我们得先了解一下胆结石。

       胆结石又称胆石症，是指胆道系统（包括胆囊和胆管）内发生结石的疾病，是一种比较常见的疾病。简单来说，就是在我们的胆囊或者胆管里长出了石头一样的东西。按发生的部位来分，可分为胆囊结石、肝外胆管结石和肝内胆管结石，或者上述多部位同时并发，其中胆囊结石占全部结石的50　左右。

       胆结石的形成不是一朝一夕的事，它与多种因素有关。胆汁成分改变、胆囊收缩功能异常、胆固醇代谢紊乱、胆道感染，甚至遗传因素都可能在胆结石的形成过程中起到作用。得了胆结石以后，对患者的危害可不小，常常会导致腹痛、恶心、呕吐等多种症状，严重影响生活质量。

       吃猪蹄有助排胆结石吗

       民间治疗胆结石的“偏方”不少，吃猪蹄就是其中之一。有人认为，吃猪蹄能够促进胆汁排泄和胆囊收缩，从而帮助排出胆结石。甚至还有一些所谓的“土方子”流传，比如在耳朵上贴上药片后，就开始吃猪蹄，每天吃一个。那么，猪蹄到底有没有排胆结石的神奇功效呢？答案是否定的，而且盲目相信吃猪蹄排胆结石，很可能会让病情变得更严重。

       之所以会有这种说法，一种原因是认为“猪蹄脂肪多，能刺激胆囊收缩排石”。猪蹄的脂肪含量的确比较高，可以高达26　，这么多脂肪确实能刺激胆囊收缩，但说它能排胆结石就完全是误解了。

       胆结石患者在进食油腻食物后，胆囊会收缩，胆汁会排出，有时候可能会出现一些身体上的反应，比如轻微的腹痛缓解或者感觉结石好像有“动静”，容易让人误以为是猪蹄起到了排石的作用。但实际上，这只是正常的生理反应，并不意味着胆结石真的被排出来了。而且胆囊收缩时，结石可能被“推”到更窄的胆管，导致结石卡住动不了，反而可能引发剧烈疼痛导致急性胆囊炎，甚至胆囊穿孔，后果是很严重的。

       还有一种原因是认为“猪蹄胶原蛋白能软化结石”。不过，猪蹄中的胶原蛋白被我们吃进去后会被人体消化分解为各种小片段的氨基酸，根本无法到达胆囊，也无法“软化”结石。

       因此，吃猪蹄排胆结石的说法并不靠谱，盲目一次性吃太多猪蹄反而会使胆结石病情加重，导致急性胆囊炎等严重问题。

       如何预防胆结石

       健康的生活方式和饮食、规律的体育活动、保持理想体重，能在一定程度上预防胆囊胆固醇结石和症状性胆石症，建议从以下几个方面做起。

       均衡饮食

       摄入足够膳食纤维：膳食纤维能结合胆汁酸，减少胆固醇沉积，降低胆结石风险。平时多吃一些新鲜蔬果，每天保证一斤菜半斤水果，以及50~150克全谷物，确保摄入足够的膳食纤维。

       减少饱和脂肪摄入：高饱和脂肪食物（如肉类加工品、黄油、奶油、椰子油等）可能增加胆固醇型胆结石的风险。

       规律饮食

       空腹超过12小时，胆汁会逐渐浓缩，容易形成结晶，进而增加结石风险。对于胆囊结石的预防，重要的一点是要规律饮食，养成按时吃好每一餐的习惯，不要饥一顿饱一顿。

       体重管理

       超重或肥胖会增加胆汁胆固醇浓度，建议通过健康饮食和规律运动让体重维持在健康范围内，如体质指数维持在18.5~23.9kg/m2之间，保持腰围在健康范围内，男性不超过90cm、女性不超过85cm。

       总的来说，“猪蹄排胆结石”这种说法是没有科学依据的，大家可不要轻易相信。健康可不是开玩笑的事，对待疾病，我们一定要保持科学、理性的态度。如果发现自己有胆结石，千万不要盲目尝试各种“偏方”，最好及时去正规医院，听从医生的建议进行处理，这才是对自己健康负责的做法。 （本版文字据科学辟谣公众号）