近日，山东28岁准新郎马某去世的消息让人痛心。据报道，马某是在筹备婚礼期间食物中毒，最终因病情过重抢救无效去世的。

       28岁准新郎中毒离世

       记者获取的一份马某病情介绍显示，其于5月8日入院。病情介绍称，患者于2025年4月29日在家中疑似进食大量隔夜的瘟鸡肉后出现发热，伴头痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板蓝根等药物，体温降至正常，患者未在意。

       随后，患者出现腹胀、全身倦怠乏力等症状，自行服用益生菌及午时茶，症状无好转，并出现意识不清，就诊于济宁医学院附属医院，被诊断为肝衰竭、肝性脑病。为求进一步诊治，被送入山东大学齐鲁医院急诊，以肝性脑病、肝衰竭、急性胰腺炎收入院。

       曾帮助过马某的志愿者刘先生称，马某家属怀疑是聚餐食用的鸡肉是隔夜的瘟鸡肉，导致马某食用后中毒。

       据刘先生介绍，5月12日晚11时左右，马某的亲属向其所在的泗水县红十字泉乡救援队求助，称马某治疗每日需3000多毫升血液，亲友献血已无法满足需求。

       随后，泗水县红十字泉乡救援队连夜发布无偿献血公告，动员红十字救援队队员和志愿者，同时招募社会爱心人士进行爱心献血救援。

       刘先生在核实完病情后，连夜组建志愿者群，在次日清晨就召集36人赶赴济南献血。经筛查，16人符合条件，共捐献近6000毫升血液。随后两日，社会各界上百名热心人士陆续加入献血的队伍。最终，马某还是不幸离世。

       家中常见的食品安全风险

       食源性疾病的发生有明显的季节性特征，监测数据显示，每年3月以后，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引发的食源性疾病显著上升。

       家庭是每个人每天最主要的活动场所，同时也是我国食源性疾病的主要发生场所。家中常见食品安全风险主要来自两个方面：

       原料不安全

       常见的食物原料风险因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜和我们平时吃的菜外观上很相似，比如毒芹和水芹，钩吻和金银花，它们长得很像，普通人难以区分，一旦误食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹调不当，或一次食用量过大，也有可能引起中毒。

       另一个春夏季常见的食物原料风险因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至会导致死亡。针对以上风险，最好的预防措施就是不采摘、不购买、不食用不认识或不熟悉的野菜和野蘑菇。

       做饭操作不当

       在家做饭的时候，最常见也最容易被忽视的，就是因为微生物交叉污染导致食源性疾病。

       生肉、水产等生鲜产品可能会携带不同种类的致病菌，特别是进入夏季以后，随着气温的升高，细菌容易在食材当中滋生，并在短时间内快速繁殖。

       如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，导致生食蔬菜、水果以及熟食这类不需要再加热可以直接食用的即食食品被污染的风险增大。

       预防这类食源性疾病，只要做到食品安全五要点——保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全的温度、安全的水和食材，就不会给这些致病微生物可乘之机。

       食物放进冰箱就安全了吗

       冰箱在家庭食物保鲜上的用处不言而喻，但很多人认为食物在冰箱里放几天都没关系，这种认知并不科学。经常吃在冰箱里存放过久或存放不当的食物，也容易发生食物中毒。

       实际上，冰箱不是“保险箱”。如果在使用冰箱的过程当中操作不当，可能会加速食物的腐败变质，不仅会浪费食物，还会引起食品安全问题。

       由于人们对冰箱太过熟悉，反而会忽视冰箱的一些安全隐患：

       温度控制不当

       日常冰箱塞得太满，频繁开关门，冰箱门关不严或者不注意温度调节控制，冰箱的温度就会波动升高，导致微生物缓慢生长。

       正确的方式是：冰箱储存食物不要太满，避免超负荷运转。确保冷藏室的温度控制在4℃上下，冷冻室的温度控制在-18℃以下。

       生熟食品混放

       生肉和水产等生鲜食品可能会携带不同的致病菌，若未包装、未分装、未分层存放，容易发生交叉污染，可能污染生食蔬菜、水果以及熟肉等即食食品。

       正确的方式是：冷藏室食品分层放置。上层放置即食食品，如切开的水果，要用保鲜膜或者保鲜盒来保存，避免交叉污染；下层放置生肉和水产等生鲜食品，并用保鲜盒或保鲜袋包裹，避免液体渗出；如果短时间内不食用，要尽量在冷冻室存放。

       剩菜剩饭未彻底加热

       剩菜剩饭是家庭中的常见食物。首先要注意的是，无论是夏季还是冬季，剩饭剩菜一定要及时放入冰箱；其次要注意的是，在冷藏的情况下，部分致病菌如单增李斯特菌会缓慢生长，如果剩菜剩饭不彻底加热就食用，可能会导致食源性疾病的发生。

       正确的方式是：对于剩饭剩菜，包括切开的水果和开包的熟食，都要尽快食用，不要在冰箱中放置过长时间；另外剩饭剩菜一定要彻底加热后再食用，尤其是老人、小孩、孕妇还有免疫能力低下的人群更需要注意。

       变质的食品未清理

       一些保质期短的食品，容易因储存不当或购买过量而变质；发生霉变的食品不仅会污染其他食品，还可能会污染冰箱。

       正确的方式是：按需购买食品，及时清理冰箱中过期、变质的食品，避免其成为污染源。同时，要定期清洁冰箱，用加了清洁剂的温水擦拭冰箱内壁、隔层和密封条等。（综合极目新闻、大象新闻、中国疾控中心等）