甘蔗口感清甜且清热解毒、生津止渴，不过在品尝这份甘甜的同时也需要多加注意。有关“清明蔗，毒过蛇”的说法最近在网上流传，引发了不少网友的担忧。许多网友表示：“家里老人说清明节不能吃甘蔗，因为‘清明蔗，毒过蛇’”“清明节的甘蔗吃了会要人命”。这些说法都是真的吗？

       气温升高甘蔗易霉变

       甘蔗一般在每年中秋节前后上市，至第二年的清明前后才会卖完。其在运输及储存的过程中很容易发生霉变、产生毒素，一旦误吃坏甘蔗，还有可能致命。

       福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心副主任高三基表示，“清明蔗，毒过蛇”是一个误解。本身甘蔗没有毒，只是进入了春季，气温升高，湿度变大，使得一些霉菌容易生长繁殖，甘蔗产生霉变，这种甘蔗才有毒。因此大家在吃之前，一定要注意分辨。

       高三基表示：“霉变的甘蔗可以看到一些红褐色的症状，会闻到酸馊味，或者是酒糟味，这就是甘蔗霉变的典型症状。”

       吃了霉变甘蔗不幸中毒

       近日，宁波的杨女士就中招了。她怎么也没想到吃了十几年的甘蔗，这次竟把自己吃进了医院。杨女士喜欢甘蔗的清甜口感，经常会去水果店买来吃。前段时间她看到水果店甘蔗打折，干脆买了两捆甘蔗放在家里慢慢啃。

     “那天刚好休息在家，自己削了根甘蔗吃。”杨女士回忆道，甘蔗买来放家里时间有点久了，内芯出现一点红，但不是很明显，当时也没在意。

       然而没过多久，杨女士就感到身体有些不对劲。“刚开始只是觉得有点头晕。”杨女士说，后来症状越来越加重，不仅头晕得厉害，还开始感到恶心，赶紧到离家不远的社区卫生服务中心就诊。

       在诊室内，医生对杨女士进行详细检查，根据她的症状描述，初步判断可能是食物中毒。经过进一步询问，了解到她在发病前食用了霉变的甘蔗，而这很可能是导致她中毒的原因。

       经过化验和检查，杨女士被确诊为霉变甘蔗中毒。

       0.5克毒素就可能让人中毒

       在能够使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。这是一种强烈的嗜神经毒素，仅0.5克就可能使人中毒，而且被人体吸收以后发病非常快。中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。目前对3-硝基丙酸中毒没有特效药。

       所幸杨女士食用量不大，且就医及时，经过对症治疗，症状已明显缓解，目前已无大碍。

    “没想到霉变的甘蔗这么危险。”杨女士说，她希望通过自己的经历提醒大家，一定要注意食品安全，避免因疏忽而引发健康问题。

       吃甘蔗有什么注意事项

       春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，食用甘蔗时一定要多注意。同时，甘蔗含糖量较高且性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，引发皮肤出现小疖肿等，严重时还可能引起菌血症。

       儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。给大一点的孩子食用甘蔗最好已经去皮，孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力过猛容易使牙床组织受到损害，还会使牙齿向经常用力的方向生长，变得歪歪扭扭。甘蔗含糖分很高，吃完要及时漱口，如果晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，会慢慢造成龋齿。

       通常情况下，甘蔗出现霉变的只是几小节或一部分，有人舍不得整根扔掉，那切除了霉变部分后，剩下的甘蔗还能继续食用吗？

       甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含有毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。“把霉变部分切掉以后，肉眼没有看到变红的症状，但它已经感染了霉菌，也已经产生毒素了，吃了以后也有中毒的风险。”高三基解释道。

       看摸闻，三步挑选新鲜甘蔗

       对于霉变甘蔗必须保持高度警惕，一旦误食出现不适症状，就要立即就医。这个季节要如何挑选甘蔗呢？

       一看二摸三闻，用三步就能挑选出新鲜甘蔗。

       看外观和中心部分：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买。

       摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。

       闻味道：正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味。如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

       如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛，内部变红等现象都不可食用。此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。 （综合《扬子晚报》《宁波晚报》等）