首先，纠正一下人们常见的两个错误认识：1.饮食控制等于不能吃、不能喝；2.“糖尿病”无所谓：饮食享受就是大吃大喝，有医生开的药吃就行。那么，科学饮食原则究竟有哪些呢？

    1.掌握“简单饮食12345”原则。即：每天1袋牛奶；每天200~250克碳水化合物；每天3个单位优质蛋白（1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼肉2两=鸡蛋1个）；记住4句话（有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱）；每天500克蔬菜。

    2.巧吃水果。具体来说，糖尿病人吃什么水果好，应该遵循以下原则：一般空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后血糖＜10mmol/L和糖化血红蛋白＜7.5，不常出现高血糖或低血糖的患者可在指导下食用含糖量较低、味道酸甜的水果。

    3.巧吃甜食。糖尿病患者并不是一点甜食都不可以吃，需要根据食品的热量决定，而且必须要限制总热量。如月饼、蛋糕等甜糕点，可吃的量为单手食指和拇指接触的轮廓大小。

    糖尿病患者要严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料（如可乐、甜果汁或冰淇淋）的摄入，因为这些食物大都含有较多的葡萄糖、蔗糖，所含热量较高，吸收后会明显升高血糖。

    糖尿病患者可以吃的甜食：木糖醇、山梨糖、麦芽糖醇、甘草甜素、甜菊苷、氨基酸衍生物甜味剂等，如阿斯巴甜，又名天冬甜肽或蛋白糖，是一种广泛使用的人造甜味剂，其主要原料为苯丙氨酸与天冬氨酸。

    4.食物品种多样化，全面获得营养。四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类；粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配；勿挑食，勿偏食。

    5.多吃高膳食纤维食物。有利于更好控制血糖、调脂、防治便秘、抗饥饿。每日需摄入纤维素量25~30克，来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类。

    6.巧选烹调方法。推荐：蒸、煮、炒、溜、焖、拌（营养损失少，油脂使用少）更健康）；避免：油炸、油煎、红烧（营养损失多，油脂使用多，不健康）；注意：油盐少放点，口味清淡点。

    7.掌握不挨饿的秘诀。放慢吃饭速度，每口饭菜多嚼慢咽；讲究吃饭顺序：先喝清汤，再吃蔬菜、肉，最后吃米饭；少食多餐，分餐解饿；降低多盐口味；粗粮和细粮搭配。

    8.少食多餐稳定血糖。少量：每日早、中、晚三顿正餐中，每餐主食量应适当少吃（少于2两）；多餐：每日用餐超过3次，如4~6餐，应在正餐之间选择加餐，加餐的食物热量计入每日总热量中；选择加餐：少量进餐难免会在两餐间感到饥饿，选择加餐的食物有水果、无糖饼干、鸡蛋、奶、豆腐干等。

    9.主食选择善搭配。主食应粗细粮搭配摄入；每餐不宜过饱，七八分即可。

    11.蔬菜巧选用。每天蔬菜食用量：您的双手捧一捧。含淀粉类多的蔬菜可以和主食交换（如：马铃薯，红薯）。

    12.外出用餐，饮食控制小技巧。尽量不吃自助餐；用开水涮菜上的油；淀粉含量大的食物：吃拳头大小，并扣除主食相应的量；吃不完，打包回家；餐前注射胰岛素的患者别忘注射时间，用餐前30分钟注射；速效胰岛素类似物，用餐前即刻注射，用餐时间更加灵活方便。