各县区选拔了36名选手参加本次大赛，比赛设置了营养基础理论笔试、人群营养配餐、营养餐制作3个环节，并分别邀请了来自四川省疾控中心等食品营养专业3位专家，以及四川省、重庆市烹饪行业3位大咖担任评委。

    营养基础理论笔试环节重点考察参赛选手对营养学和食品安全基础知识的掌握情况。人群营养配餐环节设置了孕妇、乳母、青少年、老年人4种特定人群，选手现场抽取一种特定人群，并根据抽选的特定人群营养需求设计一日膳食食谱。营养餐制作环节重点考查参赛选手的操作能力，要求参赛选手规范操作，注重食品安全卫生，杜绝浪费，食物搭配合理和餐次安排合理，烹调方法运用适当，在制作过程充分体现“减盐、减油、减糖”理念。

    比赛中，笔试环节各位选手或奋笔疾书，或冥思苦想，或仔细计算。现场制作环节，各位选手更是大显身手，游刃有余，煎炒蒸炖，各显神通，有人戏称这是“厨王争霸赛”。