美国伊利诺伊大学儿童牙科教授克里斯蒂娜·吴博士及其研究小组招募了20名成年参试者。研究人员先让参试者吃20克含糖谷类食物，然后分别饮用不同饮料：全脂牛奶、100%纯苹果汁或白开水。参试者分别在试验前、早餐后2~5分钟以及喝完饮料半小时后接受前臼齿、牙缝、牙菌斑pH值测试。结果显示，吃完麦片后喝牛奶的参试者牙菌斑pH值上升幅度最大，酸度降低。餐后饮用纯苹果汁的参试者中，半小时后pH值基本不变。餐后喝白开水的参试者中，半小时后pH值略有上升。这一结果表明，吃谷类早餐后，喝牛奶最能降低口腔酸度，提升pH值，减少碳水化合物对牙齿的损伤。