“医生，我胆囊切了，以后是不是再也不能吃油了？”“术后总拉肚子，是不是吃错东西了？”作为日间病房护士，每天都会接到胆囊切除患者的饮食咨询。胆囊作为人体“胆汁仓库”，切除后胆汁失去储存和浓缩功能，消化脂肪的能力会暂时下降，若饮食不当，容易引发腹泻、腹痛、腹胀等不适。今天就为大家带来一份科学易懂的饮食科普，帮你避开饮食误区，通过合理膳食加速康复。

胆囊切除后身体有何变化

要吃对食物，首先要明白术后身体的变化。正常情况下，胆囊会储存肝脏分泌的胆汁，进食油腻食物时，一次性释放大量浓缩胆汁，以高效消化脂肪。胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁只能持续、缓慢地流入肠道，就像“水龙头一直滴水，却无法集中放水”——短期内消化大量脂肪的能力明显下降，这也是术后容易出现“脂肪泻”的核心原因。但大家无须过度担心，人体消化系统有强大的适应能力，通常术后1~3个月，肠道会逐渐适应持续流入的胆汁，消化功能会慢慢恢复。而这个适应过程的快慢，完全取决于你的饮食方式是否科学。

术后饮食黄金原则

胆囊切除术后饮食的核心原则是：低脂、规律、少食多餐、循序渐进。无论哪个恢复阶段，都要避开高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激的食物，同时保证营养均衡，帮助肠道平稳过渡。

分阶段饮食方案

根据术后恢复规律，我们将饮食分为三个阶段，每个阶段的饮食重点和推荐食物各不相同，大家可根据自身感受灵活调整。

第一阶段：术后1~2天，流质饮食期（肠道“唤醒”阶段）

术后胃肠功能尚未完全恢复，肠道蠕动缓慢，饮食以“清淡、易吸收、无负担”为核心，主要目的是为身体补充水分和少量能量，避免刺激肠道。可以吃米汤、菜汤、藕粉、蒸蛋羹、稀白粥，少食多餐，感觉不饿即可，避免一次吃太多加重肠道负担。绝对禁止油腻食物；禁止产气食物如牛奶、豆浆、豆类、洋葱、卷心菜等，避免腹胀。

第二阶段：术后3~7天，半流质饮食期（消化适应阶段）

随着胃肠功能恢复，可逐渐增加食物种类和食量，但仍需保持低脂、易消化，让肠道慢慢适应胆汁的持续分泌。可以吃烂面条、小米粥、白米粥、燕麦粥、嫩豆腐、南瓜、胡萝卜、香蕉、苹果泥、梨泥，避免酸性强、生冷的水果。

第三阶段：术后1个月内，普通饮食过渡阶段（功能稳定阶段）

术后1周左右，多数患者的腹泻、腹胀症状会明显缓解，可逐步向普通饮食过渡，但“低脂、规律”的原则仍需坚持，避免过早摄入高脂食物导致不适症状反复。

长期饮食建议

胆囊切除后，肠道适应胆汁的过程可能需要3~6个月，部分患者可能会长期存在“脂肪不耐受”，因此养成健康的饮食习惯尤为重要，不仅能避免不适，还能降低其他消化系统疾病的风险。坚持低脂饮食，规律进食，拒绝暴饮暴食，定时定量吃饭，让肠道形成规律，适应持续流入的胆汁。

常见饮食误区

误区一：胆囊切了就不能吃油了

纠正：完全忌油会导致脂溶性维生素缺乏，影响身体健康。关键是“低脂”，不是“无脂”。

误区二：术后要大补，多喝汤

纠正：鸡汤、鱼汤、排骨汤等若不撇净浮油，会含有大量脂肪，术后早期饮用极易引发腹泻。

胆囊切除术后的饮食，就像一场“肠道适应训练”，循序渐进、科学搭配是关键。无须过度焦虑，只要遵循“低脂、规律、少食多餐”的原则，身体会慢慢适应，你依然可以享受健康美味的食物。如果在饮食过程中有任何疑问，随时联系你的主治医生或日间病房护士，我们会为你提供专业的指导，帮你顺利恢复健康生活。 （德阳市人民医院）