近期，羽衣甘蓝摇身一变成了“网红菜”。部分商家宣称这种“纯天然”蔬菜具有显著的纤体效果，使得羽衣甘蓝饮品在短期内风靡各大茶饮店。那么，羽衣甘蓝是什么植物？它真的能瘦身吗？

       什么是羽衣甘蓝

       羽衣甘蓝品种繁多，主要分为观赏型羽衣甘蓝和食用型羽衣甘蓝。观赏型羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同。它不仅可以用作花坛、花境、盆花，还可以制作切花和插花，成为装饰的新宠。

       而食用型羽衣甘蓝则具有较高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝中微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，其丰富的膳食纤维可以降血脂、降血糖；可溶性膳食纤维与黄酮，能有效促进肠胃健康，缓解结肠炎引起的肠胃不适。羽衣甘蓝的维生素C含量也较高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克，在甘蓝类蔬菜中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。

       如今，凭借高膳食纤维、高维生素的健康属性，羽衣甘蓝摇身一变成了年轻人追捧的对象，价格从曾经的几元一公斤涨到30元一公斤，市场上也出现了羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝饮品等主打“纤体、轻盈”功效的产品。

       羽衣甘蓝真的有减肥功效吗

       广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹认为，“纤体、轻盈”等产品宣传语很容易对消费者产生误导。“羽衣甘蓝有点苦，为了改善口感，商家会往里面添加白砂糖、蔗糖、牛油果、食品添加剂等，这样热量更高，不仅减不了肥，还会增肥。”

       此外，羽衣甘蓝在遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分营养，尤其是将羽衣甘蓝切碎、搅拌、榨汁后，果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。相比之下，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更高效地摄入营养物质。

       在营养专家看来，想健康减肥，仅仅靠吃羽衣甘蓝是做不到的。“当我们说一种蔬菜能减肥，不管是羽衣甘蓝还是其他蔬菜，是指你吃了它就减少了其他食物的摄入，总体上少摄入了热量，通过这个方式有助于减肥。并不是说它像药一样，在其他生活方式不变的情况下，吃了就能减肥。这个不仅羽衣甘蓝做不到，别的食物也做不到。”邓宇虹提醒，即使有减肥瘦身的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝，有些人群也不适合长期食用。“羽衣甘蓝中的维生素K含量比较高，维生素K有凝血作用，如果病人正在服用抗凝血药物，长期大量食用羽衣甘蓝，可能会产生抗药性。如果有甲亢或甲减，长期大量食用，也会影响甲状腺对碘的吸收。”邓宇虹解释。（据央视新闻、数字北京科学中心微信公众号）