29岁的刘女士半年前在体检中发现有轻度脂肪肝。当时，她身高160厘米，体重58公斤，体型总体正常，腹部肥胖。查出脂肪肝后，刘女士下定决心减肥，要在半年内摘掉脂肪肝的“帽子”。她的思路是——平时荤的吃多了，才会得脂肪肝，那就索性吃素吧。于是，她开始了长达半年的“水煮菜”加上少许主食的饮食，戒掉了荤腥和精致碳水，每餐基本都是水煮叶子菜加上蒸杂粮。半年后，刘女士体重减掉了5公斤左右，腰腹也明显平坦了。但复查B超提示，脂肪肝为中重度。刘女士很困惑，为什么吃素半年，脂肪肝反而加重了。

       吃素为何会诱发或加重脂肪肝

       为什么这样“吃素”还会导致脂肪肝加重呢？主要有以下几方面原因：

       第一，肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪给运出去。蛋白质摄入严重不足，肝脏内的脂肪运送不出去，就积压在肝脏，会导致脂肪肝加重。蛋白质也是增加骨骼肌的重要来源，而骨骼肌是对抗胰岛素抵抗缓解脂肪肝的重要组分，因为缺乏蛋白质的饮食结构加重脂肪肝就不奇怪了。

       第二，长期吃水煮蔬菜，身体无法获取需要的能量，脂肪快速分解产生大量脂肪酸进入肝脏并在肝脏内长时间停留，容易引发脂肪肝。

       经常会有人发出疑问：“我不胖，为什么会得脂肪肝呢？”

       在人们的印象中，脂肪肝是胖子的“专利”。事实不然，20　~30　的脂肪肝患者并不胖，体重正常甚至偏瘦。

       瘦子得脂肪肝的常见原因，主要有这几类：

     “假瘦子”。虽然体重和体重指数可能不高，四肢、躯干甚至看上去偏瘦，但是腹部其实堆积有不少脂肪。这类向心性肥胖人群患脂肪肝的概率相当高。

       肌少症患者。多见于老年人、绝经后的女性。

       糖尿病患者。糖尿病和脂肪肝往往互为因果，部分糖尿病患者体形消瘦，也有脂肪肝。

       营养不良性脂肪肝。这在长期吃素、蛋白质摄入严重不足的人群中尤为常见，刘女士就属于这种情况。

       其他因素。部分药物、Ⅲ型丙肝病毒、酒精等在特定情况下也可以成为脂肪肝的诱发因素。对于肥胖导致脂肪肝的人来说，健康科学地减肥有利于脂肪肝的逆转。但是，不健康不科学地减肥，尤其是过度节食，蛋白质摄入严重不足，反而可能会加重脂肪肝。

       逆转脂肪肝 饮食需注意

       吃饭七八分饱。要注意控制饮食，吃饭吃到七八分饱，减少热量摄入。

       增加膳食纤维。适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等，都富含纤维素。

       选优质蛋白质。一旦发现脂肪肝，很多人就开始“戒肉”。中国中医科学院西苑医院肝病科主任医师郭朋表示，蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。

       所以，应增加豆制品、瘦肉、鱼虾等含优质蛋白质的食物，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。

       少吃刺激性食物。郭朋提醒，要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主。

       控制油脂摄入量。郭朋表示，有脂肪肝应限制油脂类食物摄入量。

       水果选低糖的。低糖水果，一般指水果中含糖量不足10　，每100克所含热量在20千卡~40千卡。

       有脂肪肝者可以每天吃低糖水果，并控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。

       经常喝降脂茶。对于脂肪肝或是肥胖的人来说，吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，用水浸泡20分钟后煎煮，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟即可。（据《健康时报》）