由于急性胃肠炎会引起人体胃肠功能失调，因此患者需要特别注意饮食，以免加重病情。首先，在胃肠炎患病初期，是肠道急性充血、发炎、水肿及渗出的阶段，肠蠕动较为活跃，或是正处在痉挛状态，此时对任何食物均无法很好地消化吸收，所以，在病发8~12小时之内，患者需要尽可能吃流食，如米粥、面糊、细挂面、薄面片、藕粉等。如果患者此时有较为严重的腹泻与发汗，则需要多补充液体，可以多喝汤水，如现榨果汁、淡盐水、菜汤、米汤等，以充分补充流失的水分、维生素及电解质。其次，在胃肠炎好转期，患者可以由流食逐渐向软食过渡，但仍需坚持易消化的原则，充分摄入营养物质，如蒸蛋羹、细面条、大米粥、咸饼干等，少食多餐，每餐不要吃得过饱，以免增加胃肠负担。注意不要吃含糖量较高的食物，也不要喝牛奶等乳制品，因为此类食物在进入肠道后会发酵，从而产生大量气体，造成腹部胀痛，加重病情。牛奶虽然营养丰富，但含有较多的脂肪，会对肠道产生润滑作用，增加肠蠕动，加重胃肠负担，引起高渗性腹泻，不利于病情好转。最后，在胃肠炎恢复期间，此时患者已经基本康复，但胃肠道仍较为虚弱，对食物会异常敏感，因此仍需要在饮食上进行节制，不要吃生冷、油腻、坚硬类、油炸类以及刺激性食物，如炸鸡排、冰淇淋、辣椒、肥肉等，尽量选择清淡、软糯、温热的易消化食物，同时也应避免过早食用多纤维食物，如蒜薹、韭菜、芹菜等，恢复期至少需要3天，一般一周左右便可正常饮食。

    急性胃肠炎患者要进行食物种类及数量上的控制，主要是因为患病期间，患者胃肠道的吸收及消化功能均不正常，一旦摄入食物过多，会造成消化器官负担加重，从而使病情加重，延长康复时间。而之所以要大量喝水及补充水分，主要是因为急性胃肠炎患者多会腹泻、呕吐，引起脱水，导致体内的水分及电解质大量流失，而液体中含有大量的钾、钠及糖分，能够最快补充人体所需，并帮助缓解腹泻。

    从急性胃肠炎的诱发因素分析，第一，小儿诱发因素：与年龄相关，年龄越小发病概率越高，且小于6个月的低龄儿，其腹泻严重程度与持续时间均会拉长；与喂养方式有关，研究表明，婴幼儿早期发生严重腹泻并持续较长时间大多与过早断奶有关，因此用母乳喂养能够减轻婴幼儿的患病概率；与外界环境有关，由于婴幼儿免疫力低下，更容易受到病毒、细菌等入侵，造成感染并引发腹泻，甚至迁延不愈，逐渐发展成慢性胃肠炎。第二，成人诱发因素：首先是饮食不洁，例如被苍蝇、带菌者接触过的食物或生水、生肉、变质食物、冰冻食物等，其次是近期有与疫区人员的接触史，再次是营养不良或免疫力低下，最后是长时间大量地服用抗生素等。由此可见，不仅是在急性胃肠炎期间需要注意饮食，在日常生活中，我们也要适当注意饮食，尤其是卫生情况，要到正规的饭店就餐，避免食用不干净、不卫生的食物，尽量均衡摄入营养，不挑食，保证进餐时间规律，不吸烟、不酗酒。同时注意劳逸结合，适量运动，逐渐增强自身免疫力。

    疾病也是警示，提醒我们身体已经出现问题，需要及时作出改变以避免出现更加严重的问题，因此，我们需要在日常生活中逐渐养成健康的生活方式与饮食习惯。