紫苏是我国传统药食两用佳品，应用历史近2000年。其叶味辛性温，入肺、脾二经，既能发散风寒，又能行气和胃，是夏日防暑贪凉、解鱼蟹毒的常用食材。

紫苏功效

解表散寒：中医认为紫苏叶具有解表散寒的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。夏季经常在空调房间里工作的朋友，经常喝点紫苏叶茶，可有效防治因感受风寒所致的感冒，还能减轻夏季贪凉后带来的种种不适。

解鱼蟹毒：除了解表散寒之外，因为紫苏叶还能和胃行气、解鱼蟹毒，在夏日的餐桌上备受青睐。爱吃田螺的朋友，在炒田螺的时候喜欢放几片紫苏叶；夏季人们在吃烤肉时配点紫苏叶，也是非常不错的选择。除此之外，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，不仅解生鱼片之毒，还能防止生冷食物中毒。

和胃行气：夏季高温潮湿令人食欲不振。胃口差时，可以用具有行气和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用。

“一株三药”巧区分

紫苏全株皆可入药，不同部位功效各有侧重。

紫苏叶：偏于发表散寒，多用于风寒感冒、解表和胃，不宜久煎。

紫苏梗：偏于理气宽中、止痛安胎，行气作用缓和，体虚者及妊娠气滞呕吐者多用。

紫苏子：偏于降气化痰、止咳平喘、润肠通便，主治痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘。

需要说明的是，紫苏叶辛散耗气，故气虚者应慎用，阴虚内热及热盛者忌用。

紫苏叶食疗方

紫苏粥

材料：粳米100克，紫苏叶15克（鲜品30克），红糖适量。

做法：粳米煮成稀粥，放入紫苏汁稍煮，加入红糖拌匀即成。

功效：解表散寒，行气和胃。适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、胸闷等症。

紫苏生姜红枣饮

材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把生姜切成片，紫苏叶切丝，一起放入盛有温水的砂锅里。用大火煮开后再改用文火炖30分钟。然后把苏叶、生姜、红枣都捞出来即可食用。

功效：暖胃散寒，行气和胃。适用于脾胃虚寒的人群服用。（据《中国中医药报》）