本期专家

赵晓蓉，广元市中心医院临床营养科主任

最新进展

福建漳州“龙海新闻”微信公众号消息，5月24日，记者从有关方面获悉，龙海区已对“部分杨梅收购点违规使用添加剂”问题中的相关责任人员作出问责处理。根据调查结果，区农业农村局、区市场监管局、浮宫镇、白水镇、郊边村、后宝村等6个单位履行监管责任、属地责任不力，依规依纪依法按程序对上述6个单位通报处理，对23名党员干部进行问责处理（其中，2人免职、13名党员干部分别党纪、政务立案处理，2名干部诫勉，6名干部通报批评）。据悉，龙海区将以此为鉴，举一反三，筑牢食品安全防线，切实守护群众“舌尖上的安全”。

近日，福建漳州部分杨梅收购点被曝出违规使用禁用防腐剂和“三无”甜味剂浸泡杨梅，每天上千斤“泡药杨梅”悄悄流入了市场。看着手里紫红饱满、酸甜多汁的小果子，你是不是慌了？别急，本报记者邀请广元市中心医院临床营养科主任赵晓蓉，一口气帮你讲清楚：“泡药杨梅”到底能不能吃？万一吃了会怎样？怎么才能避开它？

“泡药杨梅”里到底加了什么

赵晓蓉称，此次事件中曝光的两种核心问题添加物分别是——

脱氢乙酸钠。这是一种合法的食品防腐剂，在酱菜、糕点、肉制品等加工食品中可以按规定限量使用。但是，根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），新鲜水果及未经加工的鲜果中严禁使用脱氢乙酸钠。

高倍复合甜味剂。据媒体报道，不法商贩使用的甜味剂甜度约为蔗糖的8000倍，但包装上没有生产厂家、没有成分表、没有合格证明，属于典型的“三无”产品。赵晓蓉强调：“这种高倍甜味剂的具体化学成分不明，还可能含有未知的杂质甚至重金属，其潜在危害比单一的违禁防腐剂更难评估。”

食用“泡药杨梅”有哪些害

“人体的胃肠道黏膜非常脆弱敏感。”赵晓蓉说，脱氢乙酸钠本身具有一定的刺激性和腐蚀性，进入胃部后会直接接触胃黏膜上皮细胞，可能引发胃痛、反酸、恶心、腹胀、腹泻等一系列症状。对于本身就患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠炎或者肠易激综合征的人群来说，反应会更加剧烈，有时甚至会诱发急性肠胃炎，出现剧烈呕吐、腹部绞痛、水样腹泻甚至脱水。

另外，还有可能加重肝脏和肾脏的代谢负担。肝脏是人体最主要的解毒器官，肾脏则负责将代谢废物排出体外。脱氢乙酸钠及“三无”甜味剂中可能含有的不明杂质、重金属残留等有害物质，进入人体后都需要经过肝脏的生化转化才能解毒，再通过肾脏以尿液形式排出。

此外，还有可能对儿童的生长发育构成隐性威胁。赵晓蓉表示，儿童和青少年正处于身体快速生长发育的关键期，他们的肝脏解毒酶系统尚未发育成熟，肾脏的排泄功能也不及成人，因此对同一种化学物质的耐受剂量远低于成年人。更令人担心的是，一些外源性化学物质可能干扰儿童的内分泌系统，比如影响甲状腺激素、性激素的正常水平，进而影响身高发育、智力发育甚至生殖健康。她呼吁家长，一定要让孩子远离这类违规使用添加剂的水果。

如何辨别和规避“泡药杨梅”

赵晓蓉给出了“一看二闻三尝四洗五选”的建议。

第一，看外观。正常自然成熟的杨梅颜色深浅不一，果粒表面略带干燥感，呈现天然的哑光质感，果肉颗粒分明。而泡过药水的杨梅往往色泽异常均匀鲜亮，甚至红得发紫发亮，像表面涂了一层油或蜡，摸起来要么偏硬缺乏弹性，要么过分水润甚至一捏就烂。

第二，闻气味。新鲜杨梅会散发一股淡淡的、令人愉悦的果香。如果闻到任何化学溶剂味、刺鼻的酸味，或者一种甜得发腻的异常香味，就说明很可能经过了化学药水处理，应该果断放弃购买。

第三，尝味道。很多水果摊允许试吃一颗。正常的杨梅应该是酸甜平衡、果味自然、回味清爽的。如果尝到甜得过头、甜中带苦，或者有明显的涩味和化学味，那极有可能是经过高倍甜味剂浸泡的“问题杨梅”。

第四，认真清洗。无论从哪里购买的杨梅，回家后都应该先用流动的自来水冲洗两遍，然后放入淡盐水（一升水加一小勺盐）中浸泡10~15分钟。这一步可以有效清除附着在杨梅果肉缝隙中的大部分水溶性化学残留物。浸泡后再用凉白开冲洗一遍即可食用。即便是没有问题的正常杨梅，用盐水浸泡也能泡出果蝇幼虫等杂质，是值得养成的卫生习惯。不要使用洗洁精，以免造成二次污染。

第五，选择正规购买渠道。尽量去有资质的大型商超、品牌水果连锁店或信誉良好的本地水果店购买。对路边流动摊贩、早市地摊以及价格明显低于正常市场价的“特价杨梅”要格外谨慎。

不小心吃了“泡药杨梅”怎么办

赵晓蓉称，如果只是无意中吃了一两颗，而且吃完后没有任何不适症状——不腹痛、不恶心、不头晕，那么一般不需要过度恐慌和特殊处理。多喝白开水，促进身体新陈代谢，帮助化学物质尽快排出即可。也可以适当吃一些富含维生素C的水果，有助于抗氧化，但这仅作为辅助。

如果食用量较大（吃了十几颗甚至更多），或者吃完后出现了明显的腹痛、腹泻、恶心呕吐、反酸烧心、头晕乏力、心慌等症状，就应该及时就医。就诊时最好能带上剩余的杨梅或者记住购买渠道，方便医生判断病因。对于儿童、孕妇、老年人以及本身就患有慢性肝病、慢性肾病的人群，赵晓蓉建议更要谨慎，一旦出现任何可疑症状，不要在家硬扛，应尽早去医院检查。

“需要强调的是，绝大多数情况下偶尔少量摄入不会造成严重急性中毒，大家不必过度恐慌。但‘没有造成急性中毒’不等于‘对身体没有损害’。长期、频繁吃这类问题水果，会危害健康。”赵晓蓉说。