最近，某超市上线了可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，还喊出“种一次，吃一年”的诱人口号，售价29.9元，一经推出直接被抢空，火爆到离谱。有网友在社交平台说道，“一次就抱走七八盆。”没抢到的网友更急，在评论区疯狂刷屏求代购。

谁能想到，曾经的羽衣甘蓝还是路边无人问津的绿化带小透明，被调侃“连羊都不吃”，如今却摇身一变，成了蔬菜界的顶流大佬，从无人问津到成为被年轻人追捧的超级食物，新茶饮才是最大“操盘手”。

据报道，各大新茶饮品牌全线布局羽衣甘蓝饮品。喜茶率先发力，羽衣纤体瓶单品上线首月就卖爆350万杯，“超级植物茶”系列推出后的一年卖出超1亿杯，硬生生用掉了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。跟着风口走的不仅有一众茶饮品牌，就连挪瓦、库迪等咖啡品牌也赶来分一杯羹，纷纷加入赛道。

不仅如此，市场甚至构建出一个庞大的“羽衣甘蓝宇宙”。盒马上线羽衣甘蓝燕麦杯，白象生产羽衣甘蓝轻a轻面，三全食品推出羽衣甘蓝发糕……各种与羽衣甘蓝相关的产品应运而生。

与此同时，羽衣甘蓝的身价也跟着飞涨，从2024年的0.8元/斤没人要，一路飙升到现在的20~30元/斤，涨幅高达30倍。

羽衣甘蓝凭啥这么火？说到底还是踩中了年轻人的养生风口。100克羽衣甘蓝热量仅30千卡，低热量、高纤维、多维生素，完美戳中年轻人“想喝奶茶又怕胖”的痛点。再加上超模同款、养生顶流等社交标签，它成了晒生活态度的社交货币。

但冷静一下：吃它真没那么大的好处。

国家高级食品检验师王思露表示，羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动、缓解便秘，但并无神奇作用；榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传无科学依据，属商家偷换概念。另有专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助减肥，但若添加高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能增肥。

另据早前报道，浙江省立同德医院内分泌科的专家表示：确实，有研究表明，羽衣甘蓝是一种营养极为丰富的蔬菜，尤其富含多种维生素，是B族维生素（含叶酸）和维生素E的优质来源。食用100克羽衣甘蓝就能满足甚至远超人体每日对维生素A、C和K的需求量。

在矿物质方面，羽衣甘蓝钙含量不仅高，且人体吸收率可达58.8　，优于牛奶，同时它含有可观的钾和镁等重要矿物质。

羽衣甘蓝每100克可食用部分约含4.1克膳食纤维，在蔬菜中属于较高水平，且作为一种蔬菜，其蛋白质含量高达3.3　。更优秀的是，羽衣甘蓝热量很低，很适合减肥减脂人群。

综上看来，羽衣甘蓝有如此多的健康益处，成为市场顶流不足为奇。但事实上，羽衣甘蓝的真实味道并不好，吃它仿佛在吃“苦”。那为什么奶茶店售卖的相关饮料还是相当受欢迎呢？这就要说到，看似养生的选择，可能暗含“甜蜜”陷阱。

近期，有自媒体对多款市售羽衣甘蓝饮品进行了含糖量检测。结果显示，即便是选择最低甜度，一杯饮品中的糖分普遍在12克左右，其中个别产品单杯含糖量甚至超过40克。根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。也就是说，喝一杯羽衣甘蓝饮品，就很可能每日糖分摄入超标。

更需警惕的是，饮品中添加的糖往往属于游离糖（如蔗糖、果葡糖浆），与完整水果中的天然糖分不同，游离糖因缺乏膳食纤维的缓冲作用，会被人体更快吸收，导致血糖快速升高。长期过量摄入可能加重胰岛素抵抗，对高血糖和糖尿病患者尤其不利。

而且，羽衣甘蓝打汁过滤去渣时，会损失大量非可溶性膳食纤维，显著削弱了羽衣甘蓝原有的饱腹感和促进肠道蠕动的功效。至于所谓“排毒”，要知道，人体排毒主要由肝肾负责处理，和羽衣甘蓝基本没有关系。 （据《济南日报》）

多知一点

这些爆火健康饮品

值得买吗

□何枫

煮一锅卷心菜南瓜汤，就喝出了“哈佛”光环？姜黄、桦树汁真能抗炎抗癌？别急着下单，先看完这篇“爆火”指南，免得交智商税。

哈佛蔬菜汤

一款由卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜煮成的蔬菜汤，怎么就成了全网热捧的“抗癌抗炎”食谱？

其实，这款网红汤并非哈佛大学官方研发，而是出自一位曾在哈佛医学院求学的日本医生所著的食谱书，“哈佛”二字成了最大卖点。

从营养角度看，四种蔬菜富含膳食纤维，以及酚类、萜类等多种抗炎抗氧化成分，用它替代部分高热量正餐，对减脂人群控制热量摄入是有帮助的。但将其夸大为“抗癌神汤”，则毫无科学依据。癌症预防需要均衡的饮食结构和健康的生活方式，尚无任何证据表明，单一或几种食物能直接起到抗癌效果。同时，长时间煮沸会导致维生素C等水溶性营养素大量流失，胡萝卜中的β-胡萝卜素，在无油烹饪时吸收利用率也会大幅降低。

养生没必要执着于某一款网红汤。日常饮食保证足量的新鲜蔬菜摄入，灵活替换食材，控制油盐用量，采用蒸、快炒等更能保留营养的烹饪方式，能达到同样甚至更优的效果。

姜黄饮

靠抗炎走红的“超级食物”，少不了姜黄这种东方香料。

国内饮品市场上，顶着“抗炎神饮”名号的姜黄饮在去年“双十一”期间销量大增。在商家的营销下，不少消费者误以为靠喝姜黄饮，就能缓解慢性炎症。

尽管多项研究证实，姜黄素在体外试验中确实表现出抗炎、抗氧化的潜力，但科学界至今尚缺乏高质量的人体临床证据，证明口服姜黄素能直接发挥显著的抗炎效果。另一个现实问题是，姜黄素的生物利用度极低，人体很难有效吸收。

和羽衣甘蓝如出一辙，姜黄本身口感并不讨喜，尝起来辛辣刺激。为了迎合大众口味，不少姜黄饮添加的糖分远超姜黄含量，而高糖食物本身就是促炎陷阱。

桦树汁

剥开“天然健康”的外衣，桦树汁的成分很简单：核心就是水和1　的糖分。这部分糖分源于桦树的生理应激——低温来袭时，桦树会将体内淀粉分解为可溶性糖，既能降低细胞冰点抵御严寒，也让树液自带清甜。

至于商家鼓吹的微量元素、维生素，含量其实极低，远达不到宣传中的保健效果。更需要警惕的是，市面上半数桦树汁饮料都存在额外加糖的情况。即便标注“不添加糖”，其本身含有的糖分，也不适合糖尿病人等特殊人群饮用。 （据《三联生活周刊》）