“医生，这段时间我都没有接触过敏原，怎么身上还是突然起了大片的疹子，痒得太难受了。”市民张女士因为最近皮疹大面积暴发，瘙痒难忍，来到江苏省第二中医院就诊，健康管理中心副主任、副主任中医师王栋询问病史后发现，“罪魁祸首”竟是当下餐桌上的时令春菜之一——香椿头。王栋提醒，食用春季野菜虽顺应阳气生发，但其性味有别，体质不同、烹饪不当、过量贪食等都可能引发健康问题，千万别盲目尝鲜，避免养生变伤身。

“她其实被湿疹困扰了很多年，所以对自己的过敏原十分了解，平时一直在严格避免接触。这次发病她就觉得非常‘莫名其妙’，找不到原因。后来我就问她，最近有没有吃什么以前没吃过的东西，她说她吃了好几天的香椿头，于是问题迎刃而解了。”王栋解释，这是典型的“发物”，过敏体质的人群食用后，就容易导致旧疾复发，皮肤出现红斑、丘疹、瘙痒等症状。因为患者本就脾胃虚弱，不适合中药调理，目前正在接受针灸治疗，调理脾胃、疏通气机，瘙痒症状已明显缓解，皮损也在逐步恢复中。

春暖花开，万物复苏，田间地头的野菜成为不少市民餐桌上的“时令美味”。从中医理论来看，春季是体内阳气生发、新陈代谢加快的时节，讲究“顺应天时”，利用野菜的“清、通、疏”之性，有助于舒解冬季在体内积存的“陈气”。因此，此时吃“春鲜”确实在一定程度上符合春季养生的理念，但一定要做到选对、做对、吃对。

“春天的野菜和时蔬各有偏性，首先要分清寒热，根据自己的体质来选择。”王栋介绍，许多野菜性寒，如马兰头、荠菜、菊花脑等，对于本就手脚冰冷、脾胃虚寒的人群，过量食用就容易引起胃痛、腹泻等不适，这类人群在食用寒性野菜时，可适当加入姜末、蒜蓉等辛香温热的调料，以中和寒性。“对于具有生发之性的食物，如香椿头等，患有慢性皮肤病、过敏体质，或正处于咳嗽、炎症急性期的人群，食用后容易诱发或加重病情，需注意避免。”

春天的野菜大多带有“野性”，烹饪方法直接影响养生效果。“有些食材本身是含有天然毒素的，比如黄花菜、四季豆等，未彻底煮熟具有一定毒性，食用后可能引发胃肠道中毒反应。这类食材在烹饪时务必充分加热，确保熟透后再食用。”王栋说。 （据《扬子晚报》）