食道癌也称食管癌，即食管上出现了肿瘤。食道癌一般多发于50岁以上的人群，近几年来，食道癌的患者也开始出现年轻化，40岁左右甚至20岁左右的中青年患者明显增多，需要引起人们的重视。同时，食道癌患者想要实现较好的疗效，一般需要进行手术切除。很多人会有疑问，如果切除，还怎么正常进食呢？下面就详细讲解食道癌患者术后遵守哪些饮食原则，有助于身体的恢复。

手术后不能立即进食

在手术后，根据不同患者的情况，至少在1~5天内，应当禁止食用任何食物。因为这段时间内，患者的伤口正处于愈合时期，愈合的地方会出现充血水肿的情况。食用任何食物，都有可能造成感染，严重可能造成食管吻合口瘘。同时，不要下咽唾液，也可能造成口瘘。而且这时候肠胃消化功能不如以前，也无法短时间内恢复到之前的水平，所以在禁止食用食物的阶段，一般情况下，只能采用经静脉输液，为身体补充一些营养物质，提供基本的能量。

术后以流质、半流质食物为主

在停止肠胃减压的24小时，如果没有出现以下异常情况，如呼吸困难、胸内剧痛、高热等吻合口瘘的情况，并且病情没有其他特殊变化，可以开始尝试进食。刚开始时，应当先尝试少量饮水，一般建议每次50毫升，每两小时饮用一次，当饮水没有异常情况，能较为顺利地进行时，再尝试其他流质食物。刚开始5天左右，只能食用流质食物，如牛奶、鲜果汁、豆浆等。在吃这些食物没有不良反应的情况下，在术后10~14天，肠胃功能初步恢复了，才可以食用一些半流质食物，比如鸡蛋羹、米粥、豆腐脑等，但这些食物内不应带有渣状物质。这个过程中，可以适当给患者补充奶制品、蛋类食物以及豆类食物，促进患者肠胃功能更好地恢复。

控制饮食，少食多餐

如果手术进行得较为成功，前面的护理也严格按照要求，恢复情况较为良好，一般患者在术后1个月左右，可以尝试恢复正常饮食。但这时候患者的肠胃功能可能已经适应了流质、半流质食物，肠胃消化功能可能达不到手术前的标准，应当注意控制饮食，依然遵守少食多餐的原则。如果一次吃得太多，会出现肠胃消化不良的情况。也不能进食过快，避免刺激食管，而且容易造成消化不良的情况。

不可食用的食物

手术后患者，适合食用高蛋白、高营养且有利于吸收的食物，并且要以温热食物为主。不能食用过冷食物，如雪糕、冷饮、冻品等，容易刺激肠胃；不能食用过硬的食物，如牛肉干、猪肉脯、水果干等，容易刺激肠管造成痉挛；不能食用过热食物，如烫水、滚米汤等；不能食用辛辣刺激的食物，如辣椒、汽水、烧烤等；避免食用烟熏、腌渍的食物，如咸萝卜、泡椒、腊肉、熏肠等；避免食用油炸类食物，如炸肉段、炸薯条、炸鸡排等；避免食用发霉或受污染的食物，主要是变质食物、“三无”速食商品等。尤其应该注意，不可饮用酒精以及含有酒精的饮品；避免吸食香烟或者二手烟。

出院后应扩大饮食范围

很多食道癌患者，都有吸烟、酗酒的不良嗜好，还有很多患者长期食用一种或一类食物。这些对于食道癌手术后，都是需要改善的。首先应该戒烟戒酒，减少对食管的伤害。其次，在日常生活中，多吃新鲜的水果蔬菜，保持饮食健康。也可以用多种粥类调养，如红枣糯米粥、桂圆杞子粥、薏米仁粥等。食欲变差的患者，还可以食用新鲜的山楂、石榴等调理胃口，或采用橘皮、生姜、红参等中药材煲汤，以增进食欲。

在手术完全恢复好之后，日常生活中也应该注意饮食的结构和吃饭的方式，尽量能够做到饮食结构上营养均衡，饮食方式上细嚼慢咽、少食多餐。食道癌的治疗对患者来说是一个十分痛苦的过程，但食道癌的形成也是有多方面原因的，如果能早日发现治疗，可能遭受的痛苦能适当减轻。所以，在日常生活中应注意保持良好的饮食习惯，时刻注意自己的健康状况。