桃是我国原产植物，其栽培历史已有几千年，是最古老的果树之一。早在《诗经·周南》中，就以桃树之华比作女子之明媚美好——“桃之夭夭，灼灼其华”。每年的夏天，正是桃子大量上市的时节。民间有“桃养人”的说法，桃子不仅好吃，“桃系列”的桃胶、桃仁等也都是宝。它们的用法与妙处，你知道吗？

       桃子的药用价值

     《黄帝内经·素问》中所倡导的饮食原则中有一条说“五果为助”，指的就是桃、李、杏、枣、栗这“五果”。李时珍解释“五果为助”是“辅助粒食，以养民生”，具有替代部分粮食的作用。

       药王孙思邈对桃子也有很高的评价，说桃子是“肺之果”，认为“肺病宜食之”。

     《随息居饮食谱》记载桃子：补心，活血，生津涤热。

       中医认为，桃，味甘、酸，性温，归肺、大肠经，能生津，润肠，活血，消积，可用于津少口渴。桃子性温，体虚体寒之人也可食用。其味甘酸，可以刺激食欲。夏天炎热，难免胃口不佳，不妨吃点桃子来开开胃。由于其膳食纤维丰富，也可以促进排便。

       桃子有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短。桃子的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃子晒成干，经常服用，能起到美容养颜的作用。

       桃子的营养价值

       从现代营养学角度看，桃子有两个突出的优势：它是一种“血糖友好型”水果，糖负荷较小；富含抗氧化物质，有助对抗人体慢性炎症。

       对血糖很友好：桃子含糖量较低（10　左右），升糖指数（GI）只有28，而苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。桃子的血糖负荷（GL）也不高。血糖负荷比较真实地反映了摄入食物中碳水化合物总量对血糖的影响，≤10为低血糖负荷食物。吃一个中等大小（200克）的桃子，血糖负荷在6左右。所以，桃子是一种“血糖友好型”水果，很适合糖友食用。

       富含抗氧化物质：与苹果、葡萄相比，桃子具有更强的抗氧化能力，酚类化合物种类更加丰富。到目前为止，科学家们从桃子中分离鉴定出了30多种酚类化合物，包括绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素等。这些抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化损伤，抵御衰老，也可以对抗慢性炎症。慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢病的重要因素，也是促使慢病恶化的因子。也就是说，摄入足量的抗氧化物质，对防治慢病有一定好处。

       桃子食疗方

       冰糖炖鲜桃 取桃子3个，冰糖30克。桃去皮，切块；将桃放入碗中，加入冰糖，隔水炖30分钟。每日一次，食用3~5天。对由气虚引起的虚劳咳喘有很好的食疗效果。

       蜂蜜桃汁 取20克蜂蜜，1个鲜桃。桃子去皮去核榨成桃汁后，加蜂蜜和温开水。每天喝1~2次，每次100毫升，对急性胃炎等疾病适用。

       桃子果酱 取4个桃子去皮去核，把肉刮到锅里，再加入桑葚和白糖，加水500毫升，一起煮沸，文火煎到糊状，放入松子仁、核桃仁及黑芝麻若干，搅拌后再煮沸10分钟即可。桃子果酱有养血润燥通便功效。

       桃皮糖 取2公斤左右鲜桃，洗净后去核，切成块与0.5公斤白糖混合，再晒干水分即可。桃皮糖有调节气血不足、体虚的作用。

       食桃禁忌

       湿热者不宜多吃

       桃子性温，多食恐有温热之患，比如造成胃肠湿热引起腹泻，或造成脾胃湿热内蕴，若热毒阻于肌肤，则会发疮生疖。

      《别录》：“多食令人有热”。《本经逢原》：“多食令人腹热作泻”。《滇南本草图说》：“多食动脾助热，令人膨胀，发疮疖”。

       所以，平常容易长痘痘的、皮肤生疮的，或有舌苔黄腻，大便臭等湿热表现的朋友，还是少吃为妙。

       过敏者当心桃毛

       桃子表皮有微小的绒毛，过敏的人接触以后，可能会诱发过敏反应。

       吃桃子前，建议用食盐搓洗表皮，再用水冲洗，去除桃毛。

       如果吃的时候，发现嘴角发红、瘙痒、红肿，要警惕过敏反应，应马上停止食用，严重时请及时就医治疗。（本版文字综合广东省中医院公众号、《生命时报》等）