“无抗（无抗生素）鸡蛋也不安全了吗？”“无抗鸡蛋也含兽药，那我买高价鸡蛋的意义在哪里？”近期，关于无抗鸡蛋的讨论热度一直居高不下。

       近日，山东省市场监督管理局发布通告，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

       鸡蛋里的抗生素哪来的

       根据山东省市场监督管理局介绍，地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。长期大量食用检出地美硝唑的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

       而甲氧苄啶为抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。长期食用甲氧苄啶残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，甲氧苄啶在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。

     “无论是地美硝唑还是甲氧苄啶，在鸡蛋中出现，源头都出在鸡身上。”5月15日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟表示。

       至于为什么要对鸡使用抗生素，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，在现代高密度集中养殖模式下，为了防止传染性动物疾病传播造成动物大量死亡和经济损失，预防或治疗动物生病时都有可能使用抗生素，最终导致其在鸡蛋中的存在。

       更贵的鸡蛋一定更好吗

       那无抗鸡蛋和普通鸡蛋还有什么区别？花更高的价格买无抗鸡蛋是否还有必要呢？

       刘少伟告诉记者，理论上讲，如果是无抗鸡蛋，在饲养全程都不能使用抗生素，标准更高；而普通鸡蛋，只要达到国标要求的抗生素品种检测，即可正常在市场上销售。

     “但二者最大的区别，可能还是营销和价格。”阮光锋表示，无抗鸡蛋通常的营销定位就是更安全、更健康的产品，面向对食品安全要求较高的消费者群体，因此价格一般相对较高；而普通鸡蛋作为市场上的常见产品，价格通常更为亲民。

       虽然理论上，无抗鸡蛋因为生产过程中严格限制了抗生素的使用，抗生素残留的可能性更低，但阮光锋告诉记者，“无抗鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上并没有显著差异，鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的品种、饲料、养殖环境等因素，而与是否使用抗生素无关。”

       今后鸡蛋该怎么买

       上述专家均向记者表示，如果是正常按照标准对鸡使用抗生素并不可怕，经过正常代谢后，完全可以确保鸡蛋的抗生素残留符合国家标准。

     “而且按照现行国标，对地美硝唑、甲氧苄啶等抗生素的残留要求已经非常严苛，也就是说，只要是符合标准的普通鸡蛋，抗生素的残留微乎其微。”刘少伟说。

     “在采购鸡蛋时，除了注意从正规渠道购买，另外最需要关注的则是新鲜度。至于购买无抗鸡蛋还是普通鸡蛋，消费者可以根据自己的经济状况来选择。”刘少伟说。

       阅读延伸

       对抗生素超标食品说“不”

       随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，大家越来越关注食品安全，抗生素残留成为公众关注的焦点之一。什么是无抗生素食品？它在生活中的重要性有哪些？如何挑选无抗生素食品？一起来看看。

       什么是无抗生素食品

       无抗生素食品是指在养殖、种植及生产过程中不使用抗生素的农产品。包括无抗生素肉类、无抗生素奶制品、无抗生素蔬菜和水果等。无抗生素食品的核心在于通过科学合理的养殖和种植方式，减少对抗生素的依赖，从而保证食品的安全性和健康性。

       为什么要选择无抗生素食品

       避免抗生素耐药性：长期摄入含有超量抗生素的食品，可能会导致人体对抗生素产生耐药性。当真正生病需要抗生素治疗时，可能会出现疗效降低甚至无效的情况，威胁生命安全。

       减少健康风险：抗生素的滥用不仅会影响人体的免疫系统，还可能引发过敏反应、人体肠道内正常菌群失调、肝肾功能损害等健康问题，甚至致癌、致畸、致突变。无抗生素食品则能有效规避这些风险，保障身体健康。

       保护生态环境：抗生素的大量使用会污染环境，影响生态平衡。无抗生素食品的生产有助于减少抗生素对环境的污染，维护生态健康。

       如何挑选无抗生素食品

       认准有机认证：有机食品在生产过程中严禁使用抗生素、化肥和农药。选择带有有机认证标志的食品，可以有效保证其无抗生素属性。

       选择信誉良好的品牌：一些信誉良好的品牌在生产过程中严格把控质量，不使用抗生素。可以通过查看产品的生产信息、品牌的口碑评价等方式进行选择。

       关注养殖和种植方式：了解食品的养殖和种植方式，选择那些采用天然饲料、科学管理、注重动物福利的农产品。例如，散养鸡、自由放牧的牛等，其肉类通常抗生素残留较低。

       查看检测报告：部分商家会提供产品的抗生素检测报告，这是判断食品是否无抗生素的重要依据。购买时可以要求商家出示相关检测报告。

       无抗生素食品的常见误区

       无抗生素食品更贵：虽然部分无抗生素食品价格较高，但随着生产技术的进步和消费者需求的增加，无抗生素食品的价格正在逐渐亲民化。

       无抗生素食品绝对安全：无抗生素食品并不意味着绝对安全，还需要注意其他食品安全问题，如农药残留、重金属污染等。

       自己养殖的食品更安全：自己养殖的食品虽然可以控制抗生素的使用，但也可能存在其他卫生问题，如细菌污染、寄生虫感染等。因此，在食用前仍需进行严格的清洗和烹饪处理。（本版文字综合《健康时报》、常州疾控微信公众号）