春笋作为应季美味引得不少人尝鲜。不过，因贪吃春笋而导致晕厥、呕血的新闻也随之登上热搜，引发了广泛关注。网上流传，春笋含草酸，吃了会诱发结石？其实，这种说法并不准确。

       那么，为什么会有这类谣言？春笋多吃对人体是否有危害？春笋的正确吃法又是什么呢？哪些人群应慎重或避免食用春笋？

       春笋中的草酸含量并不高

       远低于菠菜、苋菜

       春笋是春季长成或挖出的竹笋，是一种营养丰富的食材。作为春季特有的时令蔬菜，它肉质鲜嫩，口感爽脆。

       草酸是一种天然存在于许多植物中的物质，春笋中的草酸含量并不算高，远低于菠菜、苋菜等常见蔬菜。健康的普通人适量食用包括春笋在内的这些蔬菜，不会对健康造成威胁，也并不会直接导致结石。

       因为结石的形成是一个复杂的过程，与饮食习惯、代谢异常、遗传因素等多种因素有关。草酸只是其中的一个可能因素，且人体摄入的草酸大部分会通过尿液排出，只有极少部分可能与钙结合形成草酸钙。而草酸钙也并不一定会形成结石，只有在尿液中草酸浓度过高且其他条件适宜时，才可能形成结石。

       不过需要注意的是，春笋容易诱发结石。摄入过多春笋，会增加泌尿系统结石的风险。因此，对于已有结石病史的人群来说，食用春笋时需格外谨慎。对于普通人而言，也应适量食用。因为过量食用可能会给消化系统带来负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。

       春笋蕴含丰富营养价值

       对控制体重有积极作用

       春笋蕴含丰富的营养价值，适量食用对人体健康大有裨益。

       北京大学人民医院临床营养科副主任营养师王勃诗介绍，春笋中含有丰富的膳食纤维，这些纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，对于改善便秘、预防肠道疾病有着积极作用。同时，春笋的清新口感还能有效开胃解腻，特别适合在春季这样容易食欲不振的季节食用。

       春笋富含多种维生素及矿物质，如维生素C、维生素B族、钾、镁等，这些营养素对于维持人体正常生理功能、增强体质具有重要意义。适量食用春笋，有助于补充身体所需营养，提升免疫力。

       此外，春笋中的膳食纤维不仅能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，还能帮助调节血糖水平，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量。对于预防心血管疾病、控制体重有着积极作用。

       春笋并非人人适宜

       四类人最好敬而远之

       春笋虽好，但并非人人适宜，四类人应慎重食用。

       胃肠道疾病患者：对于消化系统较为敏感或脆弱的人来说，春笋中的大量膳食纤维虽有助于促进肠道蠕动，但过量摄入可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状，加重胃肠道疾病症状。因此，胃肠道疾病患者应慎重食用春笋。

       泌尿系统结石患者：如上文所述，春笋中的草酸成分可能会加剧原有的泌尿系统结石问题。

       过敏体质者：春笋中的某些成分可能触发过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

       尿酸高的痛风患者：春笋中含有一定量的嘌呤物质，过多摄入可能增加尿酸生成，加重痛风症状。（综合《北京青年报》、“科学辟谣”微信公众号）