本期达人：
汤臣建，成都中医药大学附属医院针灸科
新春佳节，阖家团圆，美食佳肴自然是节日里不可或缺的一部分。然而，每年春节期间，因饮食不当引发的健康问题却屡见不鲜。为了让大家能够度过一个开心、健康的新年，本报记者采访了成都中医药大学附属医院针灸科医生汤臣建，为大家精心梳理春节期间健康饮食及生活的实用要点。
春节饮食暗藏危机
“春节期间，人们的生活规律和饮食习惯往往会发生较大改变。”汤臣建介绍道，走亲访友、家庭聚会频繁，餐桌上摆满了各种大鱼大肉、油炸食品和高糖饮料，很容易导致暴饮暴食。过度进食不仅会给肠胃带来沉重负担，引发消化不良、腹胀、腹痛等问题，还会导致代谢紊乱，可能造成血糖、血脂、血压升高，对身体健康造成严重威胁。
据了解，过往春节期间，医院急诊室都会接诊不少因饮食不当而患病的患者。其中，急性肠胃炎、胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病最为常见。此外，一些慢性疾病患者，如糖尿病、高血压、冠心病患者，也可能因节日期间的饮食和生活不规律，导致病情加重。
均衡膳食
面对春节期间丰富的美食，如何做到既享受美味又保持健康呢？医生给出的答案是：均衡膳食。
“首先，要保证食物的多样性。”汤臣建解释说，“每天的饮食应包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆类等各类食物，这样才能确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。”他建议大家在餐桌上多准备一些绿色蔬菜，如芹菜、西蓝花等，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，也要适量摄入水果，如苹果、猕猴桃、橙子等，补充维生素和矿物质。
在主食方面，建议大家粗细搭配。不要只吃精米白面，应适当增加一些粗粮，如玉米、燕麦、糙米等。粗粮富含膳食纤维和B族维生素，有助于控制血糖和血脂，对身体健康大有裨益。
蛋白质是身体的重要组成部分，春节期间也不能忽视。汤臣建推荐大家选择一些优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、奶制品和豆类。这些食物不仅富含蛋白质，还含有丰富的其他营养成分，例如鱼类富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
选对肉食
春节餐桌上，肉类是常见的主角，但吃肉也有讲究。“选择肉类时，优先选择脂肪含量较低的种类，像鱼肉、虾肉、去皮鸡肉等。”汤臣建指出，鱼肉富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，对心脏健康很有好处；虾肉脂肪含量低，且富含钙、镁等微量元素；去皮鸡肉同样是优质蛋白的良好来源，脂肪含量相对较低。
在烹饪方式上，推荐采用清蒸、炖煮、白灼等方式，最大程度保留肉的营养成分，减少油脂摄入。此外，吃肉要适量。过量摄入肉类，尤其是红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等），会增加饱和脂肪的摄入，可能导致血脂升高、肥胖、癌症患病率升高等问题，还会加重肠胃消化负担。医生提醒，一般成年人每天畜禽肉的摄入量应控制在40~75g，鱼虾类40~75g。
饮酒适度
春节亲朋好友相聚，饮酒也是常有的事。汤臣建提醒，饮酒一定要适度，尤其在服用某些药物期间，一定要严格禁止饮酒。“像头孢类抗生素、甲硝唑等药物，与酒精相遇会发生严重的不良反应，可能危及生命。”此外，降压药、降糖药、安眠药等药物与酒精同时服用，可能会放大或降低药物疗效，加重药物不良反应，甚至危及生命。
践行“三减”
除了均衡膳食，汤臣建还特别强调了“三减”的重要性，即减盐、减油、减糖。
过量摄入盐分会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。成年人每天的食盐摄入量应不超过5g，而在春节期间，由于各种加工食品和腌制食品的摄入增加，更要注意控制盐的摄入量。在烹饪过程中，可以使用一些天然的调味料，如葱、姜、蒜、醋等，减少盐的使用。
油的摄入也需适量，建议每天的烹饪用油应控制在25~30g，尽量选择健康的油脂，如橄榄油、亚麻籽油、玉米油等，避免使用过多的动物油。
糖的过量摄入同样对健康不利。要减少含糖饮料和甜食的摄入，如果想吃甜食，可以选择一些天然的甜味食物，如甘蔗、柑橘等糖度高的水果。
多知一点
特殊人群 饮食有别
春节期间，对于一些特殊人群，如老人、儿童、孕妇、慢性疾病患者等，饮食上更要格外注意。
老人和儿童的肠胃功能相对较弱，饮食应尽量清淡、易消化。可以多吃一些粥、面条、蒸蛋等食物，避免食用过于油腻、辛辣和刺激性的食物。儿童还要注意控制零食的摄入量，尤其是高糖、高盐和高脂肪的零食。
对于糖尿病患者，汤臣建提醒，要严格控制饮食的总热量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。“每餐要定时定量，尽量选择血糖生成指数较低的食物，如粗粮、蔬菜、豆类等。同时，要注意监测血糖，根据血糖情况调整饮食和药物治疗。”
高血压患者则要严格控制盐的摄入总量，避免食用过咸的食物。
孕妇在春节期间要保证营养均衡，多吃一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜和水果等。同时，要避免食用一些可能对胎儿有害的食物，如生鱼片、未煮熟的肉类、酒精饮料等。
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