近日，在美国纽约的25岁英国籍专业舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔食用饼干后，因花生重度过敏身亡。据悉，相关饼干未标注含有花生成分。

       为什么只是食用了普普通通的花生，会有这么大的反应，甚至连命都没了？其实对食物产生过敏的人并不在少数，今天，一起来说说过敏那些事。

       花生过敏致死率高

       据统计，世界范围内每20名儿童中有一人对食物过敏，而成年人中食物过敏的比例为50:1，主要过敏原除花生外还包括海鲜、牛奶及蛋类等。

       花生作为重要的食物过敏原之一可以引起极为严重的过敏症状，严重者可能因呼吸受阻而导致休克。

       统计数据显示，因食物过敏引发的死亡中有90　都是由花生导致的。在英国，对花生过敏的人，占到1/200。有些人甚至是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重过敏反应。

       为什么会发生食物过敏

       食物过敏是指人体对进食的食物产生了异常的免疫反应。一般我们吃东西后，人体都会将食物进行消化、吸收。但对于过敏的人来说，食物就是一种可攻击的异物，就像细菌、病毒一样，人体会对它们产生特异的抗体，等到下次再食用这种食物时，抗体就会发动攻击，引起局部或全身过敏反应。

世界卫生组织报告显示，全球大约平均每4人中就有1人患有过敏性疾病，其中食物相关过敏占很大部分，并且有着人数逐年增加的趋势。

       食物过敏有哪些症状

       1.皮肤症状。食物过敏的症状最容易表现在皮肤上，比如发生皮肤潮红、瘙痒、充血、荨麻疹、血管性水肿。

       2.胃肠道症状。食物过敏后，胃肠道症状也很常见，比如出现恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛和腹泻等。

       3.神经系统症状。有一部分人过敏反应会发生在神经系统，出现疲乏无力、焦虑、头晕、头痛。严重者还可能发生低血压，过敏性休克，意识不清，呼吸不畅等情况，甚至会出现生命危险。

       4.呼吸道症状。严重过敏者也可能出现呼吸道症状，比如喉头水肿，声音嘶哑、窒息等，是造成死亡的主要原因。

       值得注意的是，以上几种情况可以单独或者同时发生。

       哪些食物易引起过敏

       单纯就数量来说，能够引起人体过敏的食物可达数百种。但下面这几种食物具有高致敏性，更容易引起人体的过敏反应，一定要注意。

       牛奶和鸡蛋：是最容易导致幼儿过敏的食物。过敏后的反应不仅表现在皮肤上，可能还伴随有消化道等不良症状，比如腹泻、呕吐等。

       海产品：海鲜，对儿童和成人都属于比较常见的过敏食物，尤其是不新鲜的海鲜更容易诱发过敏。

       油料作物：对芝麻、花生过敏的人数不像牛奶、鸡蛋那么多，但却可以引起严重的过敏性休克，甚至死亡。

       小麦和谷物：有一小部分人会对小麦和谷物产生过敏反应，主要发生在10岁之后的青少年及成人。

       过敏为何会危及生命

       过敏反应也称变态反应，是一种在接触过敏原后迅速起病、累及人体单个系统或全身的反应。患者临床症状以皮肤、呼吸、消化以及循环系统表现为主，严重者可危及生命。某些药物过敏是导致发生过敏反应的最常见病因，其次为吸入性过敏原及食物过敏原引起的过敏反应。

       过敏性休克是由于一般对人体无害的特异性过敏原作用于过敏体质的患者而产生的症状。这样的过敏原多种多样，可作用于机体的不同系统，比如呼吸系统、消化系统、血液循环系统等。通常情况下，特异性过敏原只会导致某些组织器官出现过敏反应，而是否会引起休克与患者自身体质的差异性有关。过敏性休克属于严重过敏性疾病。

       当已致敏的机体再次接触相应的过敏物质后，血液和组织中的肥大细胞及嗜碱性粒细胞释放组胺、缓激肽等炎性介质，引起全身细小血管扩张，血管通透性增加，进而发生周围循环灌注不足为主的全身性速发型变态反应，也称I型超敏反应。严重者除了休克的表现，常伴有喉头水肿、气管痉挛、肺水肿等征象。致死原因有突然测不到血压，继而出现呼吸、心搏骤停和严重喉头水肿以致窒息。

       一旦患者出现过敏性休克，现场抢救就非常关键。此病发病急而凶险，如果治疗及时、得当，患者的症状会很快缓解。但如果不做紧急处理，则常常导致患者死亡。

       如何应对食物过敏

       首先，远离过敏原。不接触就不会有伤害，远离过敏原是临床上最好的“治疗”方式。如果经常出现过敏症状，建议去医院做相应检查，找出过敏原，然后日常生活中多加注意，以减轻食物过敏的概率。此外，家里可以常备一些抗过敏的药物，以及时缓解症状。

       其次，先少量尝试食物。小朋友一般免疫力较差，吃水果也更容易引发过敏反应。而食物过敏可能会影响儿童的生长发育，并且容易导致哮喘，增加后期呼吸道过敏性疾病的发病风险。所以，一旦孩子发生过敏反应，要立刻停止进食，赶紧漱口。

       日常喂孩子吃东西，可以先少量尝试一点。一般而言，随着孩子年龄增长，身体免疫力日益增强，对食物的过敏反应会越来越少。

       再者，及时就医。一般的皮肤瘙痒，红斑可能会自行消退，或者服用抗过敏药后会缓解。一旦出现全身症状，例如面色发绀，喉头水肿，呼吸不畅、意识丧失，应立刻就医，避免发生生命危险。

       最后，吃水果前，务必清洗干净。有些水果引发过敏反应，可能是因为表面的农药残留或是使用了添加剂。因此，吃水果前，务必要将水果的外皮清洗干净或者直接刨皮食用，以降低食物过敏的风险。

       需要注意的是，对可能引发窒息或休克等危及生命症状的食物过敏的人，应随身携带肾上腺素自动注射笔。危及生命的严重食物过敏，其抢救黄金期只有半小时甚至数分钟，必须在窒息、休克等现象发生之前，通过肌肉注射肾上腺素施救。 （据羊城晚报·羊城派）