又到了草莓热卖的季节。一颗红彤彤的草莓入口，酸甜的汁水在唇齿间爆开，柔软嫩滑的果肉在口中“融化”，太让人陶醉了。但是你吃进去的草莓，真的洗干净了吗？一起来了解关于草莓的那些事。

       洗草莓不要去蒂

       关于草莓如何清洗最“干净”，真有人研究过。最关键操作：不要摘草莓蒂！

       研究人员选取了具有代表性的草莓，都分别取自超市、水果店、路边水果摊各3千克，平均各分成8份，分别采取了8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

       实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。

       这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。并且，最推荐的清洗方式为用清水冲洗过后，再用清水、淘米水、淡盐水、小苏打浸泡5分钟后再冲洗干净。

       草莓是夏季水果

       草莓属于浆果的一种。以前只有夏季才能吃到草莓，冬季难得一见，而现在即便是冬季也能吃上草莓了。不禁有人会产生疑问：“草莓到底是什么季节的水果呀？”

       实际上，自然条件下草莓是夏季的应季水果。它最适宜的生长温度是20℃左右。一般情况下，当土壤温度在15~23℃时适宜草莓根系的生长；当空气温度在20~25℃时，草莓进行光合作用的效果最好。所以露地栽培的草莓一般选在8~9月定植，翌年5~6月采摘，这时候的天气情况最适合草莓的生长。

       问题是：草莓太好吃了！真的供不应求。为了让大家冬季也能开心地吃草莓，大棚种植草莓应运而生。

       目前我国草莓的种植面积和消费情况位居世界第一，几乎90　以上的草莓种植都是在大棚中实现的。温室大棚栽培草莓，一般在6~8月份就着手准备，9月份左右定植，元旦前后采摘上市，采收期长达3个月。

       冬季露天温度低，不适合草莓的生长，还存在被冻死的风险。而大棚种植能够人工控制温湿度、授粉和土壤情况，保障草莓的健康生长。所以草莓摇身一变，从“夏季水果”也变成了“冬季水果”。

       有人说：“这不就是反季水果吗？对身体不好吧！”

       其实，现在反季蔬果已经很普遍了，真没必要担心。草莓对生长环境的要求还是比较挑剔的，温度、湿度、水分、光照等都会影响草莓的光合作用，进而影响草莓的品质。大棚种植的草莓能人工控制这些条件，保证草莓的光合作用可以正常进行，风味、品质都不错。至于大家担心的植物生长调节剂，正常使用对人体是没有危害的，只要清洗干净就可以放心吃。

       冬季的草莓更甜

       也有不少朋友会发现：冬季的草莓吃起来口感比夏季的更甜，这是不是错觉呀？真不是。

       草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分别为0.47克/100克、1.99克/100克、2.44克/100克，其中果糖含量是最高的。果糖有一个特点，温度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上确实会更甜。

       草莓营养价值如何

       1.维生素C

       根据《中国食物成分表》中的数据，每100克草莓能为我们提供47毫克的维生素C。但不同品种的维生素C含量会有差异。每天吃100~200克草莓基本就能满足一般人群对维生素C的需求了。

       2.膳食纤维

       草莓的不溶性膳食纤维含量为1.1克/100克，总膳食纤维含量为2克/100克，不同品种略有差异。

       3.矿物质钾

       草莓的钾含量虽说不如香蕉，但却是苹果的1.6倍，为131毫克/100克，对维持血压健康有益。

       4.抗氧化成分

       草莓的生物活性物质含量较高，约为常见水果苹果、柑橘、猕猴桃等的2~11倍。其含有的生物活性成分包括总酚、黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎的作用。

       5.热量低

       草莓的热量在水果中属于偏低的，仅为32千卡/100克，比蓝莓、桑葚、苹果、梨、桃子、猕猴桃等水果都要低。即便是需要控制体重或正在减肥的小伙伴，也能放心吃。

       另外，最近发表在《营养素》上的一篇研究提到：中年人长期食用草莓具有降低痴呆风险的作用，只不过研究中用的是每天补充130克草莓粉。

       这些传言别信

       传言一：草莓掉色是因为染过色

       草莓表皮较薄很娇嫩，清洗的时候稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织，导致花青素跑了出来，这种成分易溶于水，所以水会变色。

       传言二：白草莓是转基因水果

       白草莓并非转基因的，而是人工选育出来的品种。目前白草莓品种很多，比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。

       传言三：空心草莓、畸形草莓是打了激素

       草莓空心和激素没啥关系，与草莓的品种、生长环境等有关。比如甜查理等品种，自身的果肉密度本身较低，果子当中较为松散，可能会导致出现空心；结果期氮肥的施用量过大，也会导致空心；果实内部运输需要足够的硼元素，如果缺乏硼元素也会导致果实出现空心；营养供应不足或采收太晚也会导致空心。

       另外有人研究了氯吡脲对草莓空心与畸形的影响，结果表明品种是导致草莓空心的主要因素，同时也是导致草莓畸形的一个因素。种植草莓过程中无论是否使用氯吡脲，随着草莓个体的增大，果实空心畸形的风险都将增加。

       如何挑选和保存草莓

       挑选草莓掌握以下几点：普通草莓选颜色鲜红的，白草莓选白色多一些的；叶片鲜绿；小籽均匀；果型端正；香气浓郁，无损伤腐烂。值得注意的是，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相对会淡一点，大概两个鹌鹑蛋大小的草莓口感较好。

       草莓最佳储存温度是0℃~10℃。若买回来的草莓一次吃不完，可以在盘子里铺一层纸巾，放上草莓，再用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室。只要不碰水又密封得好，一般可存放3～4天，若是草莓本身品质很好，可以存放5天左右。若想保存更久一点，建议放入冰箱冷冻室，将其做成冻草莓保存。 （综合《健康时报》、CCTV生活圈）