呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),是一种常见的污染粮食和食品的真菌毒素,被称为餐桌上的“隐形杀手”。
人摄入被呕吐毒素污染的食品后,会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时可损害人体造血功能。
呕吐毒素还会引起免疫系统损害,导致人体抵抗力被削弱。
动物如食用了被呕吐毒素污染的饲料,其免疫力受到抑制,易于患病。供人类食用的动物患病率上升,可能导致更多的传染病病原如沙门氏菌和李斯特菌传播给人类。
呕吐毒素的污染广泛存在于全球各国,中国、日本、美国、俄罗斯、南非等国均有发现。
主要污染谷类作物如大麦、小麦、玉米、燕麦,粮食制品如面包、饼干、点心。另外,在牛奶、鸡蛋中也发现有呕吐毒素残留。
实验证明,含有毒素的食品即使高温加热仍可引起人类中毒。
在日常生活中,我们应该如何防范粮食被呕吐毒素污染?
呕吐毒素对谷类作物污染程度与产毒菌株、温度、通风、湿度、日照有较大的关系,因此,我们要做到:
1.将家中的粮谷类食品放置在阴凉、通风的地方。
2.选购粮谷类食品时,尽量选择定型包装产品,开封后尽快食用。
3.注意食物多样化,可以选用大米、小麦、玉米等多种主食轮流食用。
4.注意更换不同品牌、不同产地的产品,以降低摄入呕吐毒素的风险。(据四川疾控微信公号)