“中午吃啥”是现代人最纠结的难题之一，没空带便当的年轻人反复刷着外卖平台的列表，才能勉强选出今日的午餐。外卖难选，还不一定好吃，但随着时代的变化发展，点外卖已经成了大部分人习以为常的事情。有研究显示，长期吃外卖会“折寿”，外卖竟然这么伤人吗？

       常吃外卖会肥胖

       武汉科技大学医学院荣爽教授等人在《营养与营养学学会杂志》期刊上在线发表了一项研究，研究对象是1999~2014年国家健康和营养检查调查的35084名20岁或以上的成年人，他们在面对面的家庭访谈中报告了自己的饮食习惯，包括在家做饭、在外就餐等的频率。

       在平均17年的随访中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。调查人员研究了去餐馆就餐与死亡风险之间的关系，研究表明，与几乎不在外就餐的人相比，每天≥2次在外就餐，全因死亡率增加49　，心血管疾病死亡率增加18　，癌症死亡率增加67　。

       该研究是最早量化外出就餐与死亡率之间关系的研究之一，作者解释，尽管新出现的证据仍然有限，但表明经常外出就餐与慢性病风险增加有关，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物标志物。

       此前，一项澳大利亚的研究也显示，每周吃两次或更多外卖食品与年轻男性和女性中度腹部肥胖的饮食质量较差和患病率较高有关。每周食用两次或更多外卖食品，男性中度腹部肥胖患病率高31　，女性则高25　。

       而2012年发表在《公共健康营养》杂志的一项研究表明，爱做饭的人更长寿，尤其对于女性。在随访10年中，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低，每周做饭超过5次的人死亡风险降低50　。

       没空做饭，如何健康吃外卖

       吃外面的饭可能让人发胖又让人“折寿”，但实在没空做饭，这该怎么办？

       首先，我们需要确保食品安全，应选择合格、有资质、经营时间长、口碑好的商家。其次，应尽量选择提供健康饮食选项的餐厅，如有提供蔬菜或蒸煮类食品的地方。避免选择油炸食物和高糖、高盐的食品。也可以通过备注要求少放油、盐等调料。

       在食物种类上，我们要均衡膳食。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我国居民每天应至少摄入12种、每周至少摄入25种食物。建议优先选择食物种类较多的外卖，并注意荤素搭配、粗细搭配。食物颜色深浅搭配，可遵循“彩虹原则”，即摄入红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色的蔬果。 （施桂娟）