牡丹皮，来源于毛茛科植物牡丹的干燥根皮。载于《神农本草经》，性微寒，味辛、苦，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化瘀的功效。《本草纲目》载：“和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。”《神农本草经疏》曰：“牡丹皮，其味苦而微辛，其气寒而无毒，辛以散结聚，苦寒除血热，入血分，凉血热之要药也。”《名医别录》记载牡丹皮“生巴郡及汉中”，目前牡丹皮药材主要分布于安徽铜陵、亳州及山东菏泽、重庆垫江、四川中江等地，其中安徽铜陵凤凰山所产的质量最佳，称为凤丹皮。

       药材性状

       秋季采挖牡丹根部，除去细根和泥沙，剥取根皮，晒干；或刮去粗皮，除去木心，晒干。前者习称“连丹皮”，后者习称“刮丹皮”。连丹皮呈筒状或半筒状，有纵剖开的裂缝，略向内卷曲或张开，长5~20cm。外表面灰褐色或黄褐色，有多数横长皮孔样突起和细根痕，栓皮脱落处粉红色；内表面淡灰黄色或浅棕色，有明显的细纵纹，常见发亮的结晶。质硬而脆，易折断，断面较平坦，淡粉红色，粉性。气芳香，味微苦而涩。刮丹皮外表面有刮刀削痕，呈红棕色或淡灰黄色，有时可见灰褐色斑点状残存外皮。

       药用价值

       牡丹皮首载于《神农本草经》，性微寒，味辛、苦，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化瘀的功效，是临床常用的清热凉血药，主要用于治疗热入营血、温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、跌扑伤痛、痈肿疮毒。现代化学及药理学研究表明，牡丹皮主要含有苯乙酮类、萜类及其苷类、有机酸类等化学成分，具有抗炎、调节免疫功能、保护心血管等作用。牡丹皮作为大宗常用药材，药用历史悠久，常与白芍、熟地、当归、红花等配伍治疗温热病、痛经以及跌打损伤等。使用时需注意，血虚有寒，孕妇及月经过多者慎服。

       药膳推荐

       牡丹皮蘑菇炖山鸡

       材料：牡丹皮，蘑菇，山鸡。

       做法：牡丹皮洗净切片，蘑菇洗净，山鸡剁块汆水。锅中留底油，放入葱、姜煸香，放入鸡块、蘑菇、牡丹皮，加入高汤炖至鸡肉软烂，加盐、味精、胡椒粉调好味即可食用。

       功能：清热凉血、开胃理气、化痰解毒。 （刘春艳）