柴胡是一种常用解表药。《滇南本草》记载“伤寒发汗用柴胡，至四日后方可用：若用在先，阳证引入阴经，当忌用。”柴胡别名地熏、山菜、菇草、柴草，为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥而成。柴胡最早记载在《神农本草经》——去肠胃结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈出新，被列为上品，原名叫茈胡，到宋代《本草图经》中改为柴胡，按性状不同，分别习称“北柴胡”和“南柴胡”。

       柴胡为复伞形花序，呈疏散圆锥状；叶披针形，纤细；伞形花序，花瓣小舌片长圆形，顶端浅裂；花柱基深黄色。基生叶披针形，先端渐尖，基部缢缩成柄；茎中部叶披针形，有短尖头，叶鞘抱茎，下面常有白霜；茎上部多回分枝长而开展，常呈之字曲折；主根褐色，坚硬；以个头肥壮，味微苦且有药香为优。

       药用价值

       柴胡性味苦、微寒，归肝、胆经。有和解表里，疏肝升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。

现代研究表明，柴胡具有解热、抗炎、抗病原微生物、促进免疫功能、镇静、镇痛、镇咳、抗癫痫、保肝、利胆和降血脂的药理作用。

       药膳推荐

       柴胡菊花枸杞茶

       材料：柴胡10克，枸杞10克，菊花5克，白糖适量。

       做法：将柴胡洗净放入锅中，加500克水煮开，转小火继续煮约10分钟。将陶瓷杯先以热水烫过，再将枸杞子、菊花洗净，与白糖一起放入，取柴胡汁冲泡约2分钟即可。

       功效：降低血压、胆固醇，增强免疫力，对脑卒中患者有较好的作用。 （杨晓）