盛夏时节，一碗清爽的绿豆汤是不少家庭的“消暑标配”，但若喝不对，也有健康风险。

福州一女士患高血压多年，日常规律服药，血压控制稳定。近日，听说绿豆汤解暑排毒，她连续三天把绿豆汤当水喝，每天喝1500毫升左右，结果突发剧烈头痛、呕吐，陷入昏迷，被医生确诊为脑出血，病情危急。

为何绿豆汤会干扰药物疗效

接诊的福建省人民医院传统内科副主任医师赖长沙解释，绿豆汤会直接干扰慢性病药物疗效，核心原因有以下2点：

结合药物，阻碍吸收 绿豆含有的特殊蛋白质，极易与降压药结合，阻碍肠胃对药物的吸收，大幅降低血药浓度，让服药效果大打折扣。

加速代谢，快速排药 绿豆有利尿作用，会加速药物及其代谢产物从肾脏排出，使降压效果明显减弱。患者短时间内大量饮用绿豆汤，相当于反复“稀释”药效，导致血压失控飙升，最终诱发脑血管破裂。

哪些情况不能饮用绿豆汤

服用降压药的人 绿豆含有一定量的钾，高血压患者通常可以适量饮用绿豆汤。若同时存在肾功能下降、高钾血症，或正在使用普利类、沙坦类、螺内酯等可能升高血钾的药物，应关注食用绿豆带来的钾摄入。

服用降糖药的人 血糖高的人应关注绿豆汤甜度。绿豆含大量淀粉，碳水化合物较多，绿豆汤加入大量白糖、冰糖后，血糖负担会明显增加。建议选择无糖或少糖绿豆汤，并计入当天主食和总能量。

服用中药的人 中医认为绿豆甘寒。正在服用温补、温阳类中药，或本身容易腹痛、腹泻、怕冷的人，不宜自行大量饮用；但也不能笼统地说绿豆一定会“解中药”。具体情况，还应结合体质、病情和处方目的，咨询开方医师。

服用这类药物期间需注意

正在服用他克莫司、环孢素等免疫抑制药者，需重点留意。研究证明，大量或持续食用绿豆制品，可能降低部分患者的血药浓度。这类药物有效浓度范围较窄，浓度过低可能影响治疗。正在服用此类药物的患者，不建议自行长期、大量饮用绿豆汤。饮食习惯明显改变时，应及时告知医生或临床药师，并按医嘱监测血药浓度。

健康喝绿豆汤记住5点

除了服药人群要注意间隔时间外，普通人喝绿豆汤，也要注意这几点：

每天别超500毫升 普通健康成年人夏季饮用绿豆汤，每日总量宜控制在500毫升以内，每周饮用2~3次即可。

不空腹喝 绿豆汤的饮用时机也有讲究，不可空腹饮用，以免绿豆寒凉性质损伤脾胃，引发胃胀、腹泻。

睡前不喝 睡前不宜饮用绿豆汤，绿豆利尿的特性会造成夜尿增多，影响夜间睡眠。

运动出汗后别喝冰镇的 高温运动出汗后，切勿立刻大量饮用冰镇绿豆汤，高温状态下人体血管处于扩张状态，骤然受到冷刺激会导致血管急剧收缩，加重血管负担，可能诱发头痛等急症，应当稍作休息后，饮用常温或温热的绿豆汤。

煮好24小时内喝完 煮好的绿豆汤应尽快饮用，避免长时间放置导致细菌滋生。如需保存，应冷藏并在24小时内食用完毕。

这些人少喝、慎喝绿豆汤

老人、儿童消化功能偏弱，绿豆中丰富的植物蛋白难以被肠胃分解，容易引发消化不良、腹泻；脾胃虚寒、常年阳虚、患有慢性胃肠炎、关节冷痛、经期痛经的人群，长期或大量饮用绿豆汤会加重体内寒象，加剧原有不适症状；孕妇也不宜过多饮用绿豆汤，以免引起身体不适。

多知一点

为什么

绿豆汤有红有绿

为何有人煮出来的绿豆汤是红色的，有人煮出来是绿色的？这与绿豆汤放置时间、煮绿豆汤的时间、水质等有关。在我国北方的一些地区，自来水中的矿物质成分较多，煮出的绿豆汤就容易偏红。

江苏省南通市中医院药剂科主任中药师严玮介绍，这两类绿豆汤功效也有一定差异。

绿色绿豆汤：大火熬煮5~10分钟、绿豆尚未开花时盛出的绿色清汤，多酚类物质保留更完整，清热解暑效果突出，适合出汗多、燥热难耐的人群，仅喝汤即可。

红色绿豆汤：小火慢熬30~60分钟，绿豆完全煮烂开花后汤色偏红，解毒、健脾利湿作用更强，更适合脾胃偏弱的人饮用，建议连豆带汤一同食用。

需要注意的是，不要用铁锅煮绿豆汤。绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁离子相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，不但影响绿豆汤的味道，吃后还易造成肠胃不适和消化不良。可选择砂锅、电饭锅、高压锅、不锈钢锅等煮绿豆汤。（综合人民日报健康客户端、“生命时报”公众号等）