提到秋天的花，菊花绝对是“顶流”之一——公园赏菊、茶杯泡菊、餐桌上的菊花菜，处处都有它的身影。作为药食两用的“宝藏植物”，菊花不仅好看，更藏着不少养生门道。

菊花的植物特性

菊花是菊科菊属多年生草本植物。咱们常见的“一朵”菊花，实为众多小花组成的“头状花序”——中间密集的管状花能结种子，周围舒展的舌状花负责“颜值”。它的叶子多为卵形，边缘带锯齿，触感略显粗糙；株型灵活，矮可作盆栽，高可达一米多。其品种繁多，颜色涵盖白、黄、粉、紫、绿等，花瓣分平瓣、匙瓣、管瓣等，既有观赏用的“大丽菊”，也有药用的“小白菊”和可直接食用的“珍珠菊”。

菊花的品种与核心价值

药用菊有“五大家族”——

亳菊（安徽亳州）：药用首选，味浓，常做药枕，能“益气强身、祛浊除味”。

滁菊（安徽滁州）：清凉感最强，嗓子干、头晕或热伤风时冲泡饮用，缓解效果显著。

贡菊（安徽黄山）：古代贡品，寒性温和，搭配枸杞冲泡，是“电脑族”护眼佳品。

杭菊（浙江桐乡）：分白菊和黄菊，黄菊清热利咽，适合用于缓解咽喉肿痛；白菊平肝明目，有助于改善熬夜后的眼部不适。

怀菊（河南焦作）：“四大怀药”之一，道地药材，适合调理肝肾不足引起的眼干。

食用菊中的“人气选手”金丝皇菊，花大肉厚，泡水形似小太阳；“早小菊”的嫩叶嫩花可凉拌；“珍珠菊”适合做糕点，口感清爽无苦涩。

菊花的药食价值源于其关键成分——类黄酮（抗氧化、护血管）、酚酸（抗炎抑菌）、萜类（增香防腐），搭配多种氨基酸和矿物质，使其兼具食材与药材属性。

药用功效：护眼、明目、清热、抗炎。

食用亮点：清香解腻，可中和肉类油腻感，凉拌、煮汤皆适宜。

典籍中菊花的经典方剂

《神农本草经》将菊花列为“上品”，称其“主风头眩、肿痛，目欲脱”，最早肯定其药用价值；李时珍在《本草纲目》中细分黄菊、白菊功效，记载菊花配枸杞“久服无目疾”；《太平惠民和剂局方》收录菊花相关方剂，赞其“清头目、安五脏”。

菊花搭配其他中药更能“精准发力”，经典方剂有——

杞菊地黄丸/汤（清代《医级》）：六味地黄丸基础上加枸杞、白菊，适合肝肾阴虚、眼干眼花、视物模糊者，是“护眼经典方”。

菊睛丸（宋代《太平惠民和剂局方》）：菊花+枸杞子+巴戟天+肉苁蓉，专治“肝肾不足、目流冷泪、眼前有黑影”，适合中老年人调理眼疾。

蝉菊散（《朱氏集验方》）：菊花+蝉蜕，能“疏风清热，清肝明目”。

菊花散：追溯至宋代，配方随病症、人群调整，但始终以菊花为君药，发挥祛火、解毒、明目功效。

菊花的食用禁忌

菊花虽好，并非人人适合。

脾胃虚寒者：菊花偏凉，易拉肚子、怕冷、吃凉食胃痛者，过量饮用菊花茶可能加重不适；

过敏体质者：对菊科植物过敏者，食用可能起皮疹、打喷嚏，需先少量尝试；

风寒感冒者：怕冷、流清鼻涕（非黄浓痰）者不宜使用，否则可能“雪上加霜”。

简单易做的菊花美食

菊花酒：菊花30克、45度白酒500ml、冰糖20克、无油无水玻璃罐。菊花冲洗晾干，与冰糖一同放入罐中，倒入白酒没过原料，密封阴凉处浸泡15天即可。喝上1小杯（约15ml），清热明目，脾胃虚寒者慎饮。

菊花过桥米线：米线1份、鲜菊花瓣20~30片、鸡汤1碗、肉片、蔬菜等。鸡汤煮沸趁热盛碗，依次下肉片、蔬菜、米线，最后撒菊花瓣，清香解腻，暖意十足。

菊花拌鲜核桃仁：鲜核桃仁100克、菊花瓣50克、生抽1勺、醋半勺、香油几滴。鲜核桃仁剥去外皮，与菊花瓣一同放入碗中，加调料拌匀，清爽解腻。

从秋日名花到佳肴饮品，菊花的美好藏在生活各处。简单几步即可解锁其药食乐趣，不过需根据自身体质选择，脾胃虚寒者适量尝试即可，让这份清润与清香融进日常。（云南省中医医院）