在距离地球400公里的中国空间站里，竟然飘起了烤鸡翅的香味。

       原来，中国空间站顺利“会师”的神舟二十一号航天员乘组和神舟二十号航天员乘组，这两天正式启用随神舟二十一号飞船上行的热风烘烤机，第一次在“太空家园”吃上了烤鸡翅、烤牛排。

       这是中国空间站“太空厨房”首次上新“烤箱”，航天员食品实现在轨烹饪烘焙。

       太空“烤箱”

       与地面烤箱有何不同

       视频资料里，航天员从包装袋里取出腌制好的鸡翅，在签架上进行固定后放入热风烘烤机内，加热28分钟，一盘滋滋冒油的太空版奥尔良烤鸡翅就制作出来了。神舟二十号航天员王杰和神舟二十一号航天员武飞两个内蒙古人，还联手烤制了一盘热气腾腾的黑椒牛排。

       太空“烤箱”可以对新鲜蔬菜、坚果、蛋糕、肉类等食材进行在轨烹饪、烘焙加工，那么，它与地面的烤箱到底有何不同？

       中国航天员科研训练中心刘伟波介绍，首先是通过温控技术、残渣收集、高温催化、多层过滤等技术攻关，实现在轨烘烤时的无油烟处理，从而满足空间站的油烟排放标准。其次是对净化装置和整机都进行严格测试，使之满足空间站准入条件，可连续可靠运行500次。

     “可以想一下，如果航天员在相对密闭的空间环境里生活了几个月后，能够吃到自己亲手烘烤的香气扑鼻的鸡翅、牛排，或者是酥脆可口的花生米和面包，会不会有一种满满的幸福感？”刘伟波说。

       飞行食谱

       越来越像老百姓的日常饮食

     “太空厨房”里的新烤箱是提高航天员在轨生活保障水平的一项暖心举措。

       据了解，中国载人航天工程进入空间站应用与发展阶段以来，科研人员通过技术创新和工艺改良，使航天食品的种类、质地、风味、色泽和营养变得越来越好，进一步满足了航天员的饮食需求。

       中国航天员科研训练中心专家刘微介绍，神舟二十一号任务中，食品种类扩展至190余种，飞行食谱周期延长至10天。其中，就包括了麻婆豆腐、番茄鸡蛋、清炖马蹄、素三鲜、小炒莲藕、外婆菜、孜然土豆等。

       别看这些都是咱们老百姓餐桌上的家常菜，要想把它们加进航天员的太空菜谱里，可就需要地面科技人员大量的研究攻关了。

       刘微解释，比如麻婆豆腐这个产品，我们平时在家里烹饪的时候都要小心翻炒，因为很容易破坏它的形状和质构。但是通过技术攻关和工艺改进，我们也成功地将麻婆豆腐送上了航天员的太空餐桌，让航天员在太空餐桌上能和所有普通人一样，能够品尝到人间烟火气。

     “太空菜园”

       绿油油的生菜长势喜人

       此外，“太空菜园”也取得新突破。在这里，绿油油的生菜长势喜人，微重力环境下，灌溉水管上吸附着一颗浑圆的水珠，轻轻一戳，水珠迅速被培养皿里的土壤吸收。

       自神舟十六号任务开始，中国航天员科研训练中心开展了在轨植物基质培养研究与验证，采用再生基质、长效控释肥和微孔导水技术，实现微重力下水分养分有效供应，实现10批次包括生菜、樱桃番茄、红薯等7种植物的培养，为航天员提供了4.5公斤新鲜果蔬，其中生菜和樱桃番茄实现了“种子到种子”的全周期培养。

     “针对春节、元旦等中国传统佳节，我们会给航天员准备非常丰盛的餐食，甚至还有神秘礼包，只能在过节当天才能打开。”中国航天员科研训练中心专家臧鹏说。

       趣闻趣事

       中国航天员的太空饮食“进化史”

       无论天上还是地上，吃喝都是一件大事。

       2003年10月，神舟五号带着航天员杨利伟第一次进入太空，匆匆21小时，他吃了即食食品八宝饭、宫保鸡丁，但是凉的。

       2005年，神舟六号2名航天员开启5天5夜的太空之旅，此次太空之旅配备了“食品加热器”，让航天员第一次在太空吃上了热饭。

       2008年，神舟七号任务中，食品种类从40多种增加到了80多种，鱼香肉丝、猪排、蘑菇都送上了太空，各种炒菜也安排上了。

       2012年，神舟九号的航天员一日三餐不但能吃上什锦炒饭、干烧杏鲍菇、黑椒牛柳、雪菜肉丝，还喝上了奶茶。此外，还有酱萝卜等小菜，搭配相当精心。

       2013年，神舟十号发射，航天员食品与此前最大的区别，是根据航天员的口味进行个性化定制。聂海胜喜欢吃米饭，张晓光喜欢酸辣口味，王亚平偏爱甜食，这些偏好都得到了满足。

       2016年，神舟十一号乘组菜谱更加丰富，五天一循环，包括主食、副食、即食、饮品、调味品、功能食品等六大类，近一百种。

       2021年，神舟十二号乘组的食谱有藜麦桂花粥、椰蓉面包、酱萝卜、什锦炒饭、尖椒土豆、菘菜牛肉汤、辣味金枪鱼、奶香鸡米、香卤鸡胗，此外，冰激凌还管够。菜单长度已经超过地上大部分餐馆。

       神舟十三号执行任务期间，航天员的食谱品类更丰富，包含127种食品。他们在太空度过了首个中国春节，享用了特意准备的三种馅料饺子，有猪肉白菜、鲅鱼、黄花菜。

       神舟十四号航天员不仅使用“太空厨房”加热食物，还首次品尝到了自己在太空种出来的新鲜生菜。

       神舟十五号航天员可以自制酸奶，“快递小哥”天舟货运飞船的快速交会对接，也使航天员的食物实现了天地同步。

       神舟十六号乘组进一步推动了“太空菜园”的规模化探索。

       神舟十七号乘组在轨度过的2024年春节，享用了一顿极具年味的太空年夜饭。这顿饭不仅包含了饺子、桂花芝士年糕、八宝饭等传统节日食品，更有寓意美好的“十大菜肴”。

       神舟十八号乘组的中秋大餐格外丰盛，香辣羊肉、土豆牛肉、红烩猪排、奶香鸡米、马蹄糯米糕、什锦蔬菜……地面支持团队提前根据每位航天员的口味喜好，准备了个性化的中秋美食礼包。

       神舟十九号乘组在“太空家园”欢度春节时还吃到了道口烧鸡、酱牛肉和海藻沙拉。（本版文字综合《人民日报》、新华网、封面新闻）