俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。其实不仅是白萝卜，包括它所属的十字花科蔬菜，多吃点确实有益健康。

      “十字花科”得名于这一科植物花的形状是四瓣的，像个“十字”。除了白萝卜，西蓝花、甘蓝、白菜、卷心菜、菜花等都是十字花科蔬菜。

     《中国居民膳食指南（2022版）》中，关于如何挑选蔬菜，就提到了十字花科蔬菜富含异硫氰酸盐等有益物质，可以多选。既往一些研究，也给出了一些十字花科蔬菜的“健康优势”：

       保护肺屏障。2023年《自然》期刊上发表的一篇研究发现，在肺血管内皮细胞里，有一种叫作芳香烃受体（AHR）的蛋白，AHR在被配体激活之后，可以保护肺血管内皮细胞，有助于维持肺部健康屏障并缓解感染。而十字花科蔬菜中富含的吲哚等天然分子就可以激活芳香烃受体（AHR）进而保护小鼠的肺屏障，缓解肺感染。值得一提的是，萝卜素有“小人参”的称呼。从中医角度来看，白萝卜入肺，比如，有轻微的咳嗽，尤其是肺燥咳嗽时，可以通过喝点白萝卜汁来解决。

       降低癌症风险。《中国居民膳食指南（2022版）》中就介绍了：蔬菜摄入总量与胃癌发病风险无关，但葱类蔬菜和十字花科蔬菜对预防胃癌具有积极作用。此外，还提到一些研究发现，十字花科蔬菜摄入量增加可降低乳腺癌的发病风险。

       改善肠道健康。中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员王海平在CCTV生活圈节目中介绍，萝卜中除了含有纤维素、维生素C、钙等营养素，还含有莱菔子素等功能性成分，可以促进胃液分泌，在一定程度上可以起到调理肠道的作用。

       缓解感冒鼻塞。王海平介绍，萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物质，这也是吃萝卜时会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定作用。

       吃十字花科蔬菜需要记住2点：

       能生吃的尽量选择生吃。生食十字花科蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯这种抗癌物质，生吃萝卜时的辣味就来自该种物质。紫甘蓝、生菜等这些可以生吃的菜，最好洗净后手掰成片，凉拌吃。

       不适合生吃的蒸或快炒。西蓝花和菜花等可以蒸后（约5分钟，当西蓝花由灰绿色变成亮绿色时最佳）拌着其他调味汁吃。大白菜可以针对不同部位区别对待，比如里边的小嫩叶洗净拌麻酱吃，外边的白菜根切成丝醋熘，不用太长时间，断生即可。 （据《健康时报》）