很多人觉得吃火锅易上火，这是有道理的。火锅反复烹煮，因此无论汤底再怎么清淡，总体性质也是燥热的。加上大部分火锅蘸料都是各种有刺激性的芳香料，所以吃火锅的过程，就容易把胃火引动起来。

       健康吃火锅，选择合适的汤底很重要。吃火锅也要看体质。并非所有麻辣火锅都不健康，也并不是所有大补的火锅都适合所有人。麻辣刺激的川味火锅，挑动人们的食欲，但实热、湿热、阴虚火旺的人，则不太适宜。不过如果是体寒的人，在寒冷的冬天适当吃点带着辣椒、花椒、大料等的川味火锅，其实是适宜的。

       而写着“药膳”“大补”字样的火锅，也不适合所有人。汤底带有党参、黄芪、当归等的粤式药材锅，对于气血虚弱、虚寒、体寒者适宜，但虚不受补以及实热、湿热、阴虚火旺者，其实并不适宜。

       通常，带有沙参、玉竹、马蹄、红萝卜、枸杞、红枣、生姜这些汤料的锅底，可以清热滋阴润燥，适合大多数人食用，加上姜、枣和葱白，很适合冬末春初阳气升发时食用。

       此外，吃火锅时不要一味只顾大鱼大肉，而要注意荤素搭配。（据《羊城晚报》）