本报讯（记者 白华宇）近日，阿坝州汶川中学食堂引入智慧监管平台，采取远程无接触的方式，实现对校园食品安全的高效监管和管理。该平台涵盖进销存管理、后厨行为监控、营养分析、手机APP远程无死角监管、食材安全检测、经营统计分析等多个方面，使食堂运营更加精准化、现代化。

       通过智慧晨检系统，每日对从业人员进行身份识别、体温筛查，并对手部卫生及有无外伤等进行智能检测，提升了从业人员的身体健康检测与安全常识监管效应。同时，食堂监管人员每日利用手机APP采集端对食堂各个功能区、操作加工过程、从业人员个人卫生和精神状况、清洗消毒、环境消毒、消防安全、设施设备、四害设施等进行记录，在监管端上传巡查结果，进一步加大监管力度。

       在核算管理方面，智慧监管平台通过手机APP采集端对食堂每日采购的小到一袋盐、一袋（瓶）调味品，大到一袋米、一吨食用油等原材料的销存进行精准核算管理，解决了账目统计问题，也避免了食材浪费、安全防控等问题，减少了人力统计时间。

       在营养方面，智慧食堂管理系统对每餐菜品自动生成热量、蛋白质、脂肪等营养数据，并对菜品的营养成分进行分析和预测，为就餐师生提供具有针对性的健康建议和个性化的消费指导，进而提升了食堂就餐体验。

       在食品检测方面，除原有食品快速检测设备实现15分钟完成17项农残指标检测外，还运用智慧监管系统食品快速检测仪对食材三甲胺氮、组胺及肉类食品水分含量等指标“双管其下”，并加大食品抽样检测批次，每周对粮油、蔬菜、猪肉等开展1~3次，每次不少于3类样品的抽样检测，检测结果全部留档公示，确保守牢食材采购查验关，保障师生舌尖上的安全。

       目前，汶川中学食堂（高中部）已通过州级营养健康食堂评估验收，实现了食品安全监管和管理的现代化和智能化。