大枣为鼠李科枣树的成熟果实，又名红枣、干枣、枣子。起源于中国，已有4000多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”与（桃、李、梅、杏、枣）之一，早在《神农本草经》中就把大枣和人参并列为诸药之上品。大枣具有强体力、坚筋骨、生津液、悦颜色等补养作用，是养生健美佳品。大枣的保健功效显著，民间誉大枣为“益寿果”，故有“一日吃三枣，长生不老”“要想皮肤好，粥里加大枣”的俗语。

       营养成分：大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁以及大枣多糖黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等营养成分。其中，鲜枣中维生素C的含量在果品中名列前茅。

       药用功效：大枣味甘性温，有补脾和胃，益气生津，养血安神的功效。大枣能提高人体免疫力并可抑制癌细胞生长。药理研究还发现，大枣能促进细胞生成，降低胆固醇水平，提高血清白蛋白水平，保护肝脏。经常食用鲜枣者很少患胆结石。大枣对防治骨质疏松和贫血起重要作用。大枣还可以软化血管，降低血压，有健脑之功效，有利于智力发育，抗过敏、抗炎，改善心肌营养，对心烦失眠、头发干枯有很好的疗效。

       食用注意：大枣虽然营养保健价值高。但由于它富含糖分和维生素且性质温热，糖尿病患者、水肿患者、上火者和伤风患者平时是不能吃的。平时生活中，大枣与许多食物不能一起食用，比如，与黄瓜或萝卜一起食用，红枣的维生素含量会被破坏；不宜与动物肝脏同时食用，因为动物肝脏富含铜铁等元素会被大枣所含的维生素C氧化失去功效；也不可过量食用，《本草纲目》中说，多食令人寒热，凡羸瘦者不可食；脘腹胀满、食欲不振者不宜食用，过食会引起胃酸过多和腹胀。