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       近日，“假奶粉 奶精加淀粉”相关话题登上微博热搜榜。

       据央视报道，奶精加淀粉制成的假奶粉销往全国，各大电商平台均有售卖。

     “喝点好奶粉吧，咱们家这个奶粉是纯牛奶粉。”这是在很多电商平台都能看到的所谓某国外奶粉的销售广告。在主播的描述中，他们的牛奶、羊奶、驼奶等制品质地天然、物美价廉，蛋白质含量高，适合婴幼儿、老年人等免疫力相对较低的人群，粉质细腻、绵密、松软、发黏，热水冲泡起奶皮……

       而消费者大概率不会想到，这些所谓的国外进口奶制品，很多是在河南省中牟县一个出租房中生产的，然后发往全国各地。这个作坊中生产出的14种所谓奶制品，无论是驼奶还是羊奶，都是乳味料粉，也就是植脂末、麦芽糊精和固体饮料三种原料混合而成，说白了就是加了奶精和淀粉。奶粉应有的蛋白质、脂肪和钙等营养成分含量几乎为零，它们全部都是假奶粉。

       2024年8月，河南省中牟县公安局食品药品环境犯罪案件侦查大队的警察在日常摸排中发现，城郊一处偏僻的仓库里连续好几天传出浓烈的奶香气，这引起了警察的怀疑。

       经蹲点侦查，警方锁定此处为生产假奶粉的窝点。随后，警方现场抓获该窝点从事生产作业的12名嫌疑人，并查获大量生产伪劣奶粉的原料、包装材料及设备等。警方表示，从外观上普通人根本判断不出来，“看起来跟干的奶粉状态很像，都是粉状的，有一股奶香，加了奶精以后口感比正常奶还要浓郁、顺滑。”

       犯罪团伙在出租屋用植脂末（奶精）、麦芽糊精（淀粉类原料）和固体饮料勾兑奶粉，添加工业香精伪造奶香与质地，伪造14种进口奶粉包装（牛奶、羊奶、骆驼奶等）。这些假奶粉单罐成本仅2~4元，电商平台售价却达30~88元，毛利率超10倍。

       经过专业机构鉴定，假奶粉倒入水后瞬间溶解，里边有大量麦芽糊精，几乎没有任何脂肪、蛋白质等成分。经检测，涉案的牛奶粉、山羊奶粉、骆驼奶粉等14种奶粉，无论是脂肪、蛋白质还是钙的含量都远远没有达到国家标准的要求。

       专家称，这样的假奶粉，其实就是90　以上的碳水化合物和俗称为奶精的植脂末混合而成，也就是说这些假奶粉没有任何营养成分，对于生长发育期的孩子来说，影响是非常大的。

       消费提示

       这样的“假奶” 很多人可能天天喝

       你喝的奶茶里可能并没有奶，而是一种叫植脂末的物质，俗称“奶精”。它在生产过程中会产生  反式脂肪酸，长期摄入会增加患心血管疾病的风险。

       在奶茶的发展历程中，植脂末曾扮演过重要角色。早期的奶茶“1.0时代”，粉末冲调的奶茶一度广受欢迎，植脂末便是其关键成分。买奶茶时，如果看到店员用粉末冲调，大概率用的就是植脂末。

       专家介绍，奶茶虽然带一个“奶”字，但其所含植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。它能够使奶茶口感细腻、润滑厚实，风味与牛奶相近，且成本低、易保存运输，无须冷藏。但植脂末加工时对植物油进行部分氢化，可能产生反式脂肪酸，这成为其健康隐患。

与此同时，它缺少钙、B族维生素、维生素A和维生素D，且蛋白质含量很低。牛奶中的养分它基本都没有，相反，它含有大量的糖、脂肪和反式脂肪酸。研究显示，反式脂肪酸会提高心血管疾病的发生风险；对于中老年人来说，喝奶茶更不利于糖代谢和脂代谢。

       五花八门名字带“乳”的成分算不算是奶？其实可能都算不上。

       如今，随着健康理念深入人心，奶茶行业也在变革，多数企业不再使用植脂末，冰勃朗等基底乳成为首选。越来越多的奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，搭配茶风味的描述，组合成各种创新的奶茶名字。我们在点奶茶的时候，也经常会看到“轻乳”“厚乳”“厚椰乳”等标识，你知道它们有什么区别吗？

       专家介绍，一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。其乳成分可能只占3　~5　，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。

       此外，有些奶茶饮料用的厚乳，原本是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。但如今不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，风味更浓，糖和脂肪含量也更高。

       专家提醒，奶茶等饮料中有些基底乳也被商家包装成厚乳，如“生酪厚乳”“大米厚乳”，其实成本低，营养价值不高。

       此外，还有厚椰乳，它其实和乳制品没关系，靠丰富的脂肪带来醇厚的口感和椰香，热量较高，也不利于心血管健康。

       因此总的来说，不管是使用奶精，还是基底乳、厚乳等品类，并非通常意义上真正的奶。 （据新华日报健康公众号）