近期，“预制菜”话题备受关注。

       之所以掀起巨浪，症结就在于“什么是预制菜”。

       商家认为，“我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行”。在多数消费者眼中，从中央厨房、食品工厂生产的半成品就是预制菜。

       可见，预制菜仍然需要更为明晰的概念界定，行业发展也需要更统一的标准。

       什么事预制菜

        预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

       预制菜营养如何

       天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要“一棍子打死”，只要生产、运输、保存、烹饪过程符合食品安全相关标准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。