此时，正是春笋大量上市的时节，腊肉炖竹笋、油焖竹笋、清炒竹笋……在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意春笋若食用不当可能变“春损”。近日，杭州两男子就因春笋进了医院。

       两男子贪吃春笋后晕厥呕血

       上周，杭州40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去，家人赶紧将他送医治疗。无独有偶，另一位40多岁的钱先生也对春笋情有独钟。一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。由于他有胃溃疡病史，家人迅速将他送至医院急诊。

       急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

       事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，宁波市一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点休克。

       为何吃了春笋易消化道出血

       医生介绍，春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成分不易消化，大量食用会刺激肠胃。

       尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用春笋易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

       此外，消化道出血也是春季的多发病，气候因素会导致胃的供血减少，上皮代谢减慢，消化道黏膜溃疡损伤难以修复，出血概率高。

       这些人要少食慎食春笋

       除了上述人群外，以下几类人也不宜多吃笋。

       尿道结石病人：春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。因此，尿道、肾、胆结石患者应少吃。

       肝硬化者：尤其是食道静脉曲张者，最好不吃。因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

       儿童和老人：草酸会影响人体对钙和锌的吸收。儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃春笋。

       过敏体质者：如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等，不宜多吃。春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌。如果一吃就有反应，应马上停止；但如果吃了没有反应，可以适当吃一点。

       吃春笋的最佳“姿势”

       医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃春笋也要悠着点。

       进行焯水处理：烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7~10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70　的草酸含量。

       不空腹食用或与生冷食物混吃：不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

       原来吃笋有那么多“讲究”，你们有没有想过为什么大熊猫每天吃那么多笋、竹子，不会胃出血？原来，大熊猫胃里有纤毛虫，而纤毛虫在消化过程中发挥着重要的作用。

       提醒

       春菜大量上市

       食用香椿、蕨菜也需谨慎

       目前，香椿、蕨菜等春菜也在大量上市。

       香椿：香椿中富含蛋白质、维生素C，以及磷、铁等矿物质，是时令蔬菜中难得的珍品。但是，香椿与春笋一样属于发物，易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食，胃肠道容易过敏的人也不宜吃。另外，香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。

       蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷是一种致癌物，长期大量食用会增加患癌风险。

       春天，这些食物也要小心吃：

       河蚌：这个季节的河蚌，水里还没有蚂蟥，河蚌也没产子，最是干净，肉头也最是肥厚。民间还有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的说法。确实，这个季节人们习惯用咸肉、春笋烧河蚌，非常鲜美。但如果胃肠不好，千万不要多吃，特别是脾胃虚寒的人，最好不吃。河蚌性寒，而且不易消化，容易引起胃胀、胃痛、腹泻等。

       螺蛳肉：春天也是吃螺蛳的好季节。中医认为螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。但是，螺蛳性大寒，不易消化，脾胃虚弱的人不宜多吃，属于虚寒体质的更不宜食用。

       马兰头：春天里马兰头最为鲜嫩，很适宜食用，可以凉拌，也可以清炒。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。但是，马兰头性凉，不适宜虚寒体质的人食用，比如胃寒怕冷、大便稀溏的人不能多吃。（据国家应急广播、《钱江晚报》）