这个夏期全国多地都是“蒸笼”模式，这时冰镇西瓜就成了最应景的水果。它不仅甘甜多汁，而且有很好的解暑效果，冰镇后吃上一块是最惬意不过的事情。

       不过这时候，有些追求好身材的女孩子要开始纠结了：西瓜这么甜，会不会很容易发胖？事实上，西瓜虽然吃起来甜，但是含糖量却不高，热量更是比很多口味平淡的水果还要低。

       那么，水果的热量是由什么成分决定的呢？是否水果越甜，它的热量就越高呢？如何吃水果才更加健康呢？

       水果的热量由什么决定

       水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。

       其中，主要决定水果热量高低的是含糖量。也就是说，水果中糖分占比越高，热量也相对越高。

       水果越甜，热量就越高吗

       那么，是不是越甜的水果，含糖量越高，其对应的热量也越高呢？

       其实不然。比如，常被大家认为是减肥佳品的山楂，含糖量高达22　；尝起来甜度不高的火龙果，含糖量也超过10　。相反，西瓜尝起来很甜，往往让人觉得其含糖量很高，但实际上它的含糖量仅为6　左右，还不到山楂的1/3。

       那为什么尝起来甜的水果，热量反而低；而尝起来寡淡的水果，反而热量那么高呢？主要有两个原因：

       水果中的糖分组成不同。水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，它们不仅在化学结构上有所区别，而且甜度也各不相同。

       从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比越高，则味道越甜。

       水果中的风味物质不同。水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。 （据央视新闻）