本次营养配餐技能竞赛在成都尚属首次，竞赛与传统的营养知识竞赛和烹饪大赛明显不同，既注重美食的色、香、味，更注重食物多样性与营养搭配的科学性，创造性地通过营养与美食的有机融合，宣传合理膳食、绿色餐饮的健康生活新理念。

    本次竞赛由营养理论笔试、营养配餐、营养餐制作及现场演讲4部分组成。其中，营养理论笔试采用闭卷考试的形式考查选手的营养与食品安全专业知识；营养配餐要求参赛人员在规定时间内完成针对孕妇、乳母、学龄前儿童、儿童及老年人等特定人群的一日膳食食谱设计；营养餐制作则要求选手在60分钟时间内，对配餐环节设计的食谱进行现场烹饪制作，重点考查参赛人员在保证菜品色香味美的前提下，做到减盐、减油、减糖的技术和能力。而最后的现场演讲作为加时赛，要求选手们对自己设计的食谱和制作的营养餐进行现场宣讲，阐述食谱和菜品的设计理念，配餐特点、烹饪技术及营养相关科普内容。4个环节全面考查了选手的知识储备、表达能力等综合素质。